南京美食千千万，油炸食品占一半，要问最爱啥，还得是那小炸串～
回想起孩童时期最开心的事情，莫过于听到下课铃声便背起书包飞奔向路边的炸串摊子。
望着里脊肉在油锅里肆意翻滚，聆听着油珠们滋啦爆裂的声音，不一会儿，香味溢满空气，就这一串里脊肉 酱汁 辣椒面，就足以让人忘记被作业支配的疲惫~
不过现在很少能看见游走在路边卖炸串野摊子，它们大多起个顺口的店名就藏进了街头巷尾。三胞油炸串、桥下蚝油串、南湖炸串、五塘炸串......南京多的是这样的炸串老字号。
“走吧，今天带你去吃最怀念的老派炸串~”
“去哪家？每一家都好吃真的很难选！”
“成年人不做选择，一次去三家才够！”
PART 1
南湖炸串
搅弄一方风云，人气经久不衰
地址：建邺区文体西街育英村内
去年南湖迎来了蜕变新生，整条街道复刻了80年代最流行的摩登风格，而菌菌的宝藏炸串铺子—南湖炸串也换上了新招牌，整个店面看起来洋气了许多~
进门右手边拿盘，左手边选串，素鸡、平菇、里脊......几十种串整齐地躺在冷柜里任君挑选。
其中要论人气最高的还得是花菜、包菜、平菇这类素串，基本见底，菌菌要是晚来一点估计就吃不到咯~
选完串递给老板，老板便熟练地将串分门别类依次丢下油锅，顺口还不忘给你推荐它家招牌的臭豆腐，一串2元，加不加都随你。
不愧炸了十几年的串儿，老板对时间、火候捻熟于心，素串汁香脆爽，荤串外脆里嫩，像兰花干这样的豆制品也酥香绵密。
尤其喜欢炸平菇，也是店里的招牌，每桌必点。刷上独家秘制的酱料，孜然和辣椒粉的咸香让平菇的清甜完全凸显出来，外脆里嫩，韧性十足，那口感说是在吃肉都不为过~
还有老板推荐的炸臭豆腐，香而不臭，是南京人的口味。咬上一口，汁水包裹着酱汁一起，混合豆制品特有的香气，口感层层递进。
南湖炸串就是这样简简单单的小店，却让每一个从此路过的食客，都忍不住走进店里吃上几串。人气经久不衰，老味道依然延续......
PART 2
三胞油炸串
小摊鸟枪换炮，美味历久弥新
地址：建邺区福园街凤栖苑93号-6
隔壁茶南的三胞油炸串，也是南京炸串美食地图上不可或缺的一部分。
店面不大，两台用来摆放炸串的冷柜就占了店里面积的一半，剩余的空间错落摆放着几套桌椅，环境随意且透露着破旧。
环境一般，但人气丝毫不输南湖炸串，菌菌去的那天还是工作日都等了十几分钟才抢到一个位置，但没办法，只要好吃，就得耐着性子等~
它家的炸串明码标价，菜单就在墙上挂着，菌菌打眼一看，少说也有100 种，品类直接比南湖炸串翻了一倍。
选好串递给老板，等待叫号结账就好。
夫妻俩有来有往，配合也相当默契，老板在后厨不声不响的炸着串，一抬手老板娘便接过来刷酱、撒料、装盘，动作一气呵成~
约莫10分钟的光景，炸串盛宴华丽登场。蔬与肉的模样，浓烈的色彩画面冲击着菌菌不堪一击的视觉防线。
第一个赤裸出阵的便是店里的稀罕货——牛蛙！18元一只，健硕的身材堪比国家二级运动员。通体经过油炸，散发着诱人的焦色与金黄，再撒上孜然、辣椒面简单调味，看似朴实无华，实则一口封喉！
炸茄子、炸藕片是口感党的心头挚爱，在炸串江湖地位堪比鸭子之于南京。
新鲜的茄子片、藕片在热油里这么一滚，瞬间褪去一身水分。配上浓稠鲜辣的酱汁，入口酥脆里藏着绵软，回味无穷。
里脊肉的嫩滑爽口，炸土豆的香酥回味，咸蛋黄大虾的酥脆无敌，配上一瓶冰爽北冰洋，点亮菌菌一整个孤寂的夜晚。
忙活完一阵的老板娘总喜欢坐在店门口迎送客人，见过学生们放学路上买上一份炸串的笑脸，也见过老客驱车千里，只为记忆味道的久别重访。
十几年过去了，总有人感叹，搬进门面房里的三胞油炸串少了点当年的感觉，但好在，这一口老味道依然历久弥新。
PART 3
五塘臭干
超低价油炸摊，来点隐藏彩蛋
地址：鼓楼区幕盛路平方6号
这最后一家呢，被菌菌称为「南京最佛系炸串店」，下午5点半才开门。它就是开在五塘新村里的五塘臭干。
去年三月，五塘臭干从五塘村集贸市场搬到这里，老食客们也紧跟老板步伐，从旧址追到这里。
刚一开门老板就会在门口放一个小喇叭：“请顾客不要把电动车停放在其他店铺门口……”
进店一问才知道，原来是生意太火爆了，经常有食客为了早些吃到这份美味，还没开门就提前在店门口等候。
甚至有些食客会不远万里驾车前来，将整条街道围的水泄不通，不得已只能用喇叭公示。
老板也经常因劳累过度，选择停业在家休息几天。
话不多说，今天菌菌是冲着他家炸香蕉和炸藕夹来的，拿着选菜盆麻利地挑选完，站在油锅旁静待炸串出锅。
老板负责炸串，老板娘负责算账和刷酱，分工明确。
老板熟练地翻动着锅内的串儿，用心把握着时间。炸串依次出锅，此时接力棒交给了老板娘。
老板娘刷酱手法快、准、狠，不放过炸串的一分一毫。
店内不能堂食，所以菌菌手拎满满三盒炸串，找了个石墩坐下享受这顿美味。
藕盒别看它样子黑乎乎、其貌不扬的，但它却是菌菌心目中的MVP！两片藕片夹着调味过的肉馅，口感层次丰富，藕片脆糯结合，肉馅滑嫩。唯一不足的就是，调味过的肉馅 酱料叠加口味过咸了。
鸡排外包裹着金灿灿的面包糠，外皮酥脆，咬下去能发出“咔滋咔滋”的声音，有种在吃零食的错觉。
炸香蕉是他家网友推荐TOP3，是包裹着面糊和面包糠再进行炸制的。
油炸过的香蕉，口感绵密，在口中一抿就会化开，觉得很适合小朋友～
友情提示：为了不给周围居民、商户造成困扰，食客们吃完炸串之后产生的垃圾，随手清理好可以投入店门口的垃圾桶内哦～并且店面是在窄巷子内，不方便停车，所以请大家理性种草哦～
虽然南京现在各种美食店越开越多，但对于很多人而言，炸串的味道却深深的刻在脑海里。
这种经过高温洗礼过的美食，带着热量和油脂，却能给食客带来无数的快乐，所以说炸串这东西可真让人又爱又恨呢。
嘘，不说就是没有热量！
没有什么是一顿炸串解决不了的，如果有，那就来两顿！
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