酸辣凉拌蕨根粉的做法大全（凉拌酸辣蕨粉）

酸辣开胃的凉拌蕨粉， 滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以做了一大碗~

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 干蕨粉 1把
• 羊角青辣椒 1把
• 小米辣 2个
• 香菜 1棵
• 小葱 1棵
• 大蒜 6瓣
• 醋 20克
• 生抽 30克
• 蚝油 10克
• 盐 2克
• 白糖 少许
• 辣椒油 适量

做法步骤

1、干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；

2、干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火，直到蕨粉柔软且无硬芯；

3、蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；

4、青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末；

5、将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；

6、将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。

小贴士

1. 蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些； 2. 用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。

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