各位头条的网友大家好，感谢你阅读小编的文章。眼看我的家乡嫩蚕豆即将退市，我昨天买了一些，做了一道创新口味的怪味蚕豆分享给大家。
蚕豆在四川是很受人喜欢的一种食材，四川著名的郫县豆瓣酱里就有它的身影，这里面的豆瓣两个字，就是指的蚕豆。
蚕豆营养价值极高，它的蛋白质含量平均值在30%，仅次于大豆。人体所需的8种必须氨基酸，蚕豆都有。蚕豆仅含极少的脂肪，且主要是不饱和脂肪酸。蚕豆所含的各种矿物质元素比较齐全，同时富含维生素，尼克酸等。
现在分享这道菜的做法。
创新怪味蚕豆
原料
新鲜蚕豆500克 青椒50克 小米椒10克 姜米20克 蒜末20克 葱花25克 酱油25克 盐3克 白糖15克 醋20克 花椒粉3克 味精3克 鸡粉6克 熟菜油30克 香油3克 花椒油3克
制作过程
1.蚕豆洗净，开水入锅，大火煮至再开，改中火煮至耙软捞出，自然放凉待用。
2.青椒洗净沥水后，切成小粒。小米椒同样切成小粒。姜，蒜剁成细末。葱切成葱花。
3.将青椒粒，小米椒粒入碗，净锅上火烧热后，加入熟菜油烧至6成热，出锅浇在青椒碗中，趁热搅拌均匀后，加入姜末，蒜末，盐，白糖，酱油，醋，鸡粉，味精，花椒面搅拌均匀，再加入香油，花椒油搅拌一下备用。
4.将煮好的蚕豆平铺放在菜墩上，用刀身拍破表皮（以利入味），放在拌菜盆里，倒入调好的味汁，加入葱花拌匀即可装盘出菜。
成菜特点
咸鲜适度，甜酸麻辣香各味突出。
制作要点
煮耙熟的蚕豆用刀拍破，更加入味好吃。其它各种味道，可以依据个人口味微调分量。
成都好包子致力于每日将普通食材做成更好吃好看营养的美食分享给各位网友，喜欢的朋友欢迎关注交流。
,
