主料 猪肉
辅料 大葱 生姜 食盐 生抽 老抽 料酒 蚝油 鸡蛋 玉米淀粉 花椒大料水 番茄酱 白糖 香醋 油菜 食用油
制作过程
1、准备一块新鲜的猪肉洗净，切成小块儿，放到绞肉机内绞成肉末。
2、把搅好的肉末放入盆内，加入生姜末和大葱末、一小勺食盐、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺蚝油。再加入一个鸡蛋，两勺玉米淀粉，用手沿一个方向搅至上劲。再加点花椒大料水，让肉馅吸收更多的料汁，然后把肉馅做出丸子形状。
3、拿一个小碗，放入适量番茄酱、两勺白糖、两勺玉米淀粉、少量香醋，加清水搅拌均匀。
4、准备两颗洗净的油菜，锅中水烧开后放入一小勺食盐，少量食用油，这样煮出的油菜会更加翠绿，焯水十秒，捞出控干，用作摆盘。
5、锅中倒油，插入筷子，周围冒小泡的时候开始炸制丸子，在炸制的过程中，用勺子慢慢地推动丸子，让他们每一个都受热均匀，变成金黄色即可捞出控油。
6、开火，锅中倒入少量食用油，把调好的料汁倒进锅中，快速搅动，直到汤汁粘稠，把丸子放入锅内，继续快速翻炒，让每一个丸子都裹上浓浓的汤汁，把丸子放到盘内，最后浇上糖醋汁。这样酸甜可口的糖醋丸子就做好了。
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