海南椰子鸡，我相信这道菜你一定听说过。我也早就听说过它的大名，但是一直没有机会吃。以前一直以为椰子鸡是炖着吃的，就像煲老鸡汤一样，把椰子和整只鸡放在锅里炖好就可以吃了。
但是让我没有想到的是，自从看了《中餐厅》这档综艺节目之后，才知道它还真不是炖着吃的，而是另类“火锅”！
不知道你最近有没有在追《中餐厅》这档综艺节目？假期的时候无意间就点开了这档节目，当时正好讲到黄晓明他们去到了海南，在海南有三位五星级的大厨教给他们做了3道菜，其中最重量级的就是海南椰子鸡这道菜了！
下面就让我们来看一下海南椰子鸡这道另类火锅的做法吧！
第1步：先来处理椰子。
这道菜是大厨教给丁真的一道菜，最麻烦的就是椰子处理。大厨教丁真先拿出一个大椰子，处理好后出椰子肉。
之后再把小口弄开，倒出里面的椰汁，放在一边备用，再把椰子1分为2，用专用的工具沿着边缘挖出椰肉。椰肉挖出来之后，用刮皮刀刮去椰子表面上一层皮，再切成粗条备用。
第2步：处理鸡肉。
做海南椰子鸡一定要用文昌鸡，文昌鸡是海南的特产，皮薄骨酥肉质嫩滑，用其他地方产的鸡做出来的不正宗。处理鸡的时候先从背部将鸡一分为2，切成两半。再把整只鸡剁成小块备用（切法类似于白斩鸡的切法）。
鸡肉切成小块之后放到碗里，再放上点葱丝姜丝，做好之后摆在一边备用。
第3步制作汤底。
大厨准备了马蹄和芹菜，把它们放到砂锅里，又放了一大把莲子，倒上之前取出来的椰汁，再放入之前切好的椰肉条。
第4步：制作蘸料
准备了些蒜末，锅里放上姜末，爆香之后又放入蒜末小火翻炒，炒出香味儿，然后放了点水，又放上适量生抽，白糖，临出锅前加了一点葱花，盛出放在一边备用。
吃的时候在桌上放上一个小灶，把放了椰汁的砂锅煮开，煮开之后就可以涮着鸡肉吃了，鸡肉涮熟了再蘸着之前的蘸料，就可以开动了！这就是著名的海南椰子鸡的做法！
吃法和火锅一样。不过它的汤底是清汤底，没有放辣，也没有放其他的大料之类的，只是用椰子汁加椰子肉做成了一种淡甜的汤底，用汤底煮了嫩嫩的鸡肉，再蘸着蘸料吃！
我们吃普通的火锅时汤底是不能喝的，但是海南椰子鸡的汤底是可以喝的，比鸡肉还要美味。
看看丁真黄晓明，宁静他们吃了椰子后的反应吧，都说很好吃！就连一直控制饮食的黄晓明也不知不觉吃了一大碗！真的把人馋坏了！
什么时候有机会了，一定要去海南吃一下这正宗的海南椰子鸡！
不知道我们平时吃的普通鸡可以做海南椰子鸡吗？如果可以的话，真想试一下海南椰子鸡的做法！
你有吃过这道菜吗？欢迎大家一起交流讨论一下哦！
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