【酸汤鸡】， 又是一道在菜谱里面学习的菜肴。 不曾想到，一颗普通的大白菜，经过一段时间的腌制，在神奇的转化力量作用下，会变幻出一种让人着迷的酸味，和那让人欣喜的柔韧口感。 嗯嗯，寒冬来点酸菜刚刚好。。。 就是在寒冬，爱上了那股温暖的酸爽。。。 在寒冷的冬天，让我们过一个快乐的暖冬吧！
主料
鸡 (1/2只) 酸菜 (1/2棵)
辅料
干辣椒 (3个) 泡椒 (6个) 蒜头1/2头， (适量) 姜1块 (适量) 花椒1茶匙 (适量) 十三香1茶匙， (适量) 料酒适量， (适量) 生抽少许， (适量) 盐少许 (适量)
步骤及做法
1、提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。
2、斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。
3、干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。
4、锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。
5、放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。
6、放入酸菜继续翻炒。
7、酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。
8、兑水淹没食材，大火烧开。
9、小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可
小窍门：
【CSY温馨提示】 原方子提示：
1、需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。
2、煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。
3、不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。
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