对豫东人来说，最喜欢的美食中一定有烧饼的一席之地。
烧饼要从和面、发面、制作饼坯……说起，烧饼用的是发面，烧饼比较软，能吸收更多的汤汁，再经过烤制，很筋道，但又不会过于酥脆。“如果烧饼又酥又脆，一切开就碎了，配菜夹不进去，一灌汤就流得到处都是，会极大地破坏烧饼的口感。在发面时是不会加入任何添加剂。
烧饼好，配菜也得足。一口大锅里面有卤好的豆腐皮、豆腐串，还有需要现炒的鸡蛋、蔬菜、牛肉肠等。除了最普通的豆腐皮灌汤烧饼外，还有线椒鸡蛋、牛肉肠辣包等口味的烧饼。还有配菜更为丰富的“豪华版”烧饼，比如线椒鸡蛋牛肉肠、鸡蛋牛肉肠辣包、鸡蛋牛肉肠豆腐皮等，6块钱一个，配菜要用铁板现炒，需要稍微等一会儿，但味道更好。
既然是灌汤烧饼，所用卤汁是现熬的鸡汤，采用秘制配料，花费3个多小时才能熬出香喷喷的味道。热腾腾的烧饼，将其切开一个口，把豆腐皮、豆腐串先放进卤汁里涮一遍，再夹到烧饼里，这样豆腐皮和豆腐串更有滋味，烧饼里也浸入了这种味道。最后舀出一勺汤汁全部灌进烧饼里，这是最重要的步骤，有了这么一下子，灌汤烧饼的味道立刻就有了升华。
