一直喜欢吃云南火腿饼，咸咸甜甜的味道。于是在美食天下收搜方子，找到了叶子的小厨改良后的酥皮方。天热不想出门，躲在空调房里做美食也是一种享受。把餐桌变成了我临时的操作台。看似简单的方子，操作起来还是挺费时间的，参照叶子的小厨的方子各个觉得水面皮做出来有点干，包的时候很是费劲，不过她的图片做出来看着跟我的不一样，不知道是我哪个地方没弄明白。各位有经验的达人指点下。
食材与明细
- 白糖（水面皮）25g
- 猪油（水面皮）10g
- 低筋面粉（油酥皮）170g
- 低筋面粉（水面皮）200g
- 猪油（油酥皮）75g
- 水（水面皮）70ml一80ml
- 云南火腿馅 20个
- 难度普通
- 时间数小时
- 口味咸甜
- 工艺烤
1. 水面皮材料和油酥皮材料各自揉成团
2. 各自用保鲜膜盖上松驰一个小时
3. 我怎么觉得我做的水面皮比油酥皮做出来看着还小呢？
4. 把松驰后的两个面团各分成20个，放十分钟左右
5. 用一个水面皮包住一个油酥皮后，擀成㮋圆形再卷起放十分钟左右
6. 再把面团擀成㮋圆形卷起，然后两头捏到一起再用手按下去成圆的面皮（这步忘记拍照了)
7. 这个是我分好的火腿馅。
8. 包好。
9. 刷上蛋黄液，散上黑芝麻。
10. 烤箱180度20一25分钟左右，出炉一
11. 成品图
12. 看的见的火腿
13. 送给侄儿的
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