By 听梦雨眠
用料
- 艾草 200g
- 糯米粉 400g
- 粘米粉 100克
- 植物油 适量
- 肉松 150g
- 蛋黄 10颗
做法步骤
1、把艾草洗净，粗的根摘掉。放热水里煮一下，煮到颜色翠绿就可以了，太久艾草香就比较淡。煮完后捞出来，凉水冲一下，然后把水稍微挤一挤。
2、把艾草和糯米粉粘米粉混合，可以加一些糖，面皮会好吃一些。艾草里有一些水，所以先揉一下，觉得干了就稍微添一点热水。一般水很容易加多，这时候就可以再加点糯米粉，所以一开始可以留一些糯米粉中和面团。
3、然后就是捏面团了，面团尤其是纯糯米粉的面团，中间还有烂烂的手感的就是稀了，这样的蒸出来容易散掉，揉到最后发现手上粘的面粉越来越少了，变得比较干净了，基本就是差不多了。这一步我揉了好久，所以一开始加水前要悠着点。
4、肉松和蛋黄提前买好，肉松里滴一些麻油或者其他香油，拌一拌，防止过干，少许滴一些就行了，不用拌太匀。
5、扯一块面团，捏成薄圆饼形状
6、铺上肉松和蛋黄，然后把皮捏合上。皮虽然看着不粘，但很好捏，如果想要肉松包着蛋黄的效果，就把肉松铺的面积大一些。蛋黄一整个如果太大，可以切成一半的。
7、捏好的都摆在篮子里，表面抹一层油。
8、上锅蒸十五分钟左右，戳一戳皮软了就差不多了。
9、蒸熟了就是这样哒。
小贴士
煮艾草的水是涩的，千万别用来和面，倒掉就好。 艾草可切可不切，如果粗的根比较多或者煮的时间比较短，可以稍微切成三四份，不切直接揉面也可以。 粘米粉好像不太好买，我加这个是觉得纯糯米粉做的太软太烂不容易成型，但粘米粉加多了面皮会变硬有点死，所以粘米粉一定要适量，不加也可以，青团捏完蒸之前表面抹一层油就会好一些。
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