汤汁浓郁，肉质肥嫩的河鳗烧肉，非常适合在冬季食用。我生活在南京，这是一座味觉上包容性特别强的城市，濒江近海，承东启西，融南洽北。南京倚靠着长江，人们自然会喜食江鲜，这浓油赤酱的河鳗烧肉是不少人的心头好！
By 九九味
用料
- 河鳗 1条
- 五花肉 200克
- 味达美臻品特级生抽 1汤勺
- 六月鲜红烧酱油 少许
- 味达美臻品料酒 2茶勺
- 植物油 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜头 适量
- 姜块 适量
- 葱 适量
- 冰糖 适量
做法步骤
1、准备一条河鳗以及200克左右的五花肉；
2、将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净，处理好后，给河鳗改刀，在脊背处下刀，但不要切断，均匀的切成5厘米左右的小段；
3、将五花肉洗净后切成小块；
4、准备好适量蒜头、葱段、姜块、干辣椒；
5、先将河鳗在油锅里煎至表皮焦黄；
6、珐琅锅烧至微热，倒入少许油，放入葱姜蒜焙出香味后，倒入五花肉继续翻炒；
7、淋入味达美臻品料酒，煸炒至五花肉微微焦黄后盛出备用；
8、锅中留底油，放入干辣椒、蒜头、葱段、姜块炒出香味；
9、放入煎好的河鳗和五花肉；
10、淋上1汤勺味达美臻品特级生抽、少许六月鲜红烧酱油，加入适量开水，以刚好淹没食材为宜；
11、汤汁烧开后，转小火，放入适量冰糖。期间不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味；
12、待汤汁浓稠后即可关火，出锅时撒上葱花；
13、端上桌开始享用这浓油赤酱的河鳗烧肉啰。
小贴士
1、将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净； 2、烧制河鳗的时候不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味。
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