【蛋皮】鸡蛋8个、盐2克、食用油少许，现在小编就来说说关于蛋卷蒸肉泥的家常做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
蛋卷蒸肉泥的家常做法
【蛋皮】鸡蛋8个、盐2克、食用油少许。
【肉馅】肉泥500克、葱半颗、姜泥10克、盐10~13克、花椒粉1/2小匙、鸡精少许、蛋4个。
准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用。
肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末，姜用擦泥板擦成泥入碗。
加入花椒粉、盐。
大致搅拌一下打入一个鸡蛋。
搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌。
直到加完四个鸡蛋，肉泥呈现相对较稀得状态，放置一旁备用。
另起一个大碗，打入八个鸡蛋。
将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡。
加入两克盐，拌匀。
平底锅烧热后转小火，用硅胶刷刷一层油。
用厨房纸擦去多余的油。
锅中倒入适量蛋液。
左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀。
置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固。
用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面，翻面后中小火加热七八秒钟即可。
直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可。
取过一张蛋皮（哪面朝上均可），抹上一层肉泥。
用刮板可以很均匀的抹开。
左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。
卷好了。
依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可。
