▲酸辣鸡杂
现在对于住在城市的年轻人来讲，无论是工作还是去做一件事情都是非常讲究效率，不想浪费时间，同样吃饭也是一样的，比如做一顿饭的话，总是想尽快的做些快手菜，这样既不浪费时间，从做饭到吃饭都是想尽快的解决，但同样营养和美味还要兼得，所以每天也都是为吃什么饭，做什么饭而烦恼。既不想在做饭这件事情上浪费太多的时间，又不想委屈了自己的胃，所以也是绞尽脑汁的想菜谱。
▲酸辣鸡杂
作为年轻的上班族来讲，也是有绝对的发言权，因为都是一样的，有同感，每天下班之前都是为了吃饭这件事情而烦恼，但是唯一不同的是喜欢做饭并且热爱美食，每天都想研究出不一样的菜式，今天也是周末，双休日，在外面逛了一天，本来想再外面吃点，但是考虑到实在不知道吃些什么，所以决定回家做个快手菜，就给大家分享一下这道快捷不浪费时间又好吃的快手菜。
▲酸辣鸡杂
酸辣鸡杂这道菜也是非常喜欢吃的一道家常小菜，鸡杂就是鸡身上的内脏部分，鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等，以前很多人都不会吃鸡身上的这些部分，认为这些部分是比较脏的，吃多了对身体不太好，但是个人认为只要不是经常吃，偶尔吃是没有关系的，科学研究也并没有表明吃这些是不好的，在没有科学依据下都是没有用的，放心大胆的吃就好了，只要清洗干净。
▲酸辣鸡杂
酸辣鸡杂的做法主料
鸡胗 鸡心 鸡肝 鸡肠
辅料
泡椒 青椒 红椒 姜片 葱段 蒜片 芹菜段 生抽 蚝油 料酒 鸡精粉 盐 白糖
【制作步骤】
1.首先先准备所需要的食材，芹菜切段，青红辣椒切成三角块，泡椒切成段，姜和葱切成片。
▲需要准备的食材
2.锅中倒入清水，加入适量的料酒，把清洗干净的鸡杂倒入锅中，烧至水至沸腾后，5分钟以后捞出备用。
▲用清水焯下鸡杂去除腥味
3.把鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠等切成薄厚在1里面左右的厚度，切好以后放入碗中备用。
▲鸡杂切成大小均匀的厚度
4.起锅里面倒入适量的油，烧至6成热的时候，把葱 姜 蒜倒入锅中炒出香味，然后倒入泡椒，炒出泡椒的香味，倒入鸡杂，加入适量的盐爆炒2分钟左右。
▲炒鸡杂的步骤
5.，然后倒入生抽 蚝油 料酒 鸡精粉 糖等调料，再炒至2分钟左右，炒至均匀。再倒入芹菜段翻炒1分钟，加入青红辣椒，翻炒2分钟，大火收汁。
▲最后放入蔬菜大火爆炒
小贴士1.买回来的鸡杂一定要用清水多洗几次，然后用食用盐反复的搓几次，这样可以处理的更加干净，并且没有腥味。
2.这里面泡椒是辣的，其它的青红椒都是不辣的，可以根据自己吃辣的程度看着放辣椒。
3.炒鸡杂的时候全程都是大火爆炒，这样炒出来的鸡杂好吃，汤汁也更加的入味，如果用小火的话，炒出来的鸡杂没有什么味道，就像炖出来的感觉，切记一定要大火爆炒，重要的事情再重复一遍。
4.做这道菜的时候，油可以多放一些，这样味道会更加的香。
▲做好的酸辣鸡杂
酸辣鸡杂做法非常的简单，也是属于一道开胃菜，鸡杂脆脆的，里面加些泡椒的香味融入到鸡杂的味道，酸酸辣辣的，再配上芹菜和青红椒的清香，真的是好吃到停不下来，建议做这道菜之前一定要多煮几碗米饭，酸辣鸡杂的汤汁倒入白米饭里面，每一口吃着都是非常的爽，好吃到停不下来。今天就为大家分享到这里。
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