[开胃料理自己做] 开脾解热养元气的复合粥-姜丝瘦肉皮蛋马告粥加送厨娘秒杀的掌声！全家排名第一的早餐，好吃好做还营养，每次上桌，儿子瞬间吃光光！厨娘小编花20分钟简单几个步骤，在汗还没滴下来前就端上桌了…而且还有我最开心的奖励→秒杀!
<材料>
胛心肉270g
姜丝120g (先泡水去辛辣味)
白米1杯半(约3~4人份)
皮蛋2颗
<调味料>
豆油伯金豆酱油2小匙
糖/太白粉(地瓜粉) 适量
马告3~5颗
<处理肉>
1: 胛心肉依喜欢切成丝或切都可以
2. 肉片先打水让水分和渍味渗入密度里。酱油和糖加进肉里用手或筷子边拌边加适量的水分
3. 打水后的肉片下锅前再撒一点太白粉(或地瓜粉)拌匀等待下锅
<处理粥>
1. 生米清洗后以1:6加水煮开，水量可依个人喜欢调整，喜欢稀稠可以试试1:7
2. 煮的过程要记得拿锅勺喇一喇，生米粒很会黏在锅底上
使用铸铁锅煮的好处是均匀火力比较省时间，紧密的盖子可以增加水汽回流保留水分在饱满的米粒里，没有铸铁锅一般锅子也行的
<结合>
第一次煮开的白米(还不是粥)，调好味的肉片一片一片夹进米汤里再把泡过水的姜丝一起倒进去，加盖小火续煮10分钟，一片一片夹肉片，肉起锅时才不会都揪在一起了，肉片刚进锅轻轻用筷子拌开就好不要过度搅动米汤色会变酌，水滚后就要搅动小心巴锅底，焦了就毁了。
<增加风味1>
上周去乌来采访时买的马告(山胡椒)，从冷冻库拿出来直接用刀背轻压就碎了，等粥起锅后再丢进去，马告(山胡椒)跟我们常用的黑/白胡椒都是增加香气的作用，任何料理放几粒马告隐约中的柠檬味很提味的..好用喔
<增加风味2>
吃过香港人的私宅打边炉咖喱锅才知道，原来他们煲粥喜欢放皮蛋的原因…润肺解热，今天的米量放2颗3颗都可以，1对4切开放进去煮滚的粥里再小火滚上几分钟
再提醒:小火煮开的粥要用木勺搅动避免锅底巴住焦了…就毁了!
起锅后，葱花香菜跟香辣胡椒粉，喜欢的都加进来吧…闷煮的肉片和米粒入口即化，姜丝清爽又带脆，酱油跟马告似有如无的口感是真妮4的秘密武器。厨娘们为了家人的胃想必伤透脑筋找菜单吧!材料简单烹煮迅速的开胃粥，一起动手试试她的威力吧!瞧我才端上桌就秒杀了…开心
