靠山吃山，靠海吃海对于生活在海边的人来说，海鲜是海味最好的表达，现在小编就来说说关于笔管鱼怎么挑母的?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
笔管鱼怎么挑母的
靠山吃山，靠海吃海。对于生活在海边的人来说，海鲜是海味最好的表达。
七月八月秋风转，入口酥脆是墨鲗和小鳤，如今又到了开海时节，那就尽情的吃起来吧！
鱿鱼，在生活中并不算陌生食材，那么，“小鳤”是什么？大多数人会回答，就是小鱿鱼。其实真正的学名是笔管鱼（也写作比管鱼）。
在台湾的风味小吃里你可以吃到这样一种美味：把新鲜笔管鱼洗净，然后放入滚水中等到其变色后取出浸入冰水中（这样出来的笔管鱼肉质会非常的弹牙Q嫩）。切上一些姜丝，倒上酱油膏混上青芥末。吃的时候用筷子夹上一片笔管鱼卷入几缕姜丝往芥末酱里一蘸，送入口中的瞬间你已经被刺鼻的芥末味唤醒了昏沉的脑袋和萎靡不振的肠胃。
一口咬下去，Q弹的笔管鱼凉凉的被芥末酱提出了身体深处的鲜美，却又被姜丝了无痕迹地化去了淡淡的一抹海腥。整个口腔顿时被一股鲜甜的回味充满着。就这么简单质朴的家常小吃却也能够让你回味不已。
笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫海兔子的。在日本称作枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸。
每年的七月底八月初，是最鲜美的鱿鱼季，也是捕捞小管的好时候。
笔管鱼不同于章鱼和墨鱼，它们喜欢光，有经验的渔民会根据小管的趋光性特点来捕获它们，先打开1500瓦的白色灯，将小管聚集到有光的海底，再用桶罩住灯泡，将其引诱出水面，最后用抄网捞起。最弥足珍贵的地方在于捕捞的画面，让海面上形成了点点渔火灯光的独特景象。也成为了摄影家们作品的好出处。
笔管鱼不同于鱿鱼，一般的鱿鱼的特征是，尾部的鳍呈三角形，鳍的长度不足胴长的1/2，有两条长长的触手，一般成年的鱿鱼个头甚至为两个手掌的长度。
而笔管鱼则要娇小细嫩很多，因为笔管鱼的周身布满了发光体，会因为受到外部光线条件的影响而呈现不同的颜色，如透明、金黄、淡绿、暗红等等。
其中黄金笔管鱼的营养价值很高，蛋白质含量达16%—20%，脂肪含量则不到2%，是热量低的食物，对于怕胖的人来说，即使每天吃一斤小管也不会导致肥胖，可以放心的吃吃吃！
即使这样，很多人还是分不清鱿鱼、乌贼和章鱼，不过没关系，分不清也不会耽搁你享受这些美味的，你就当做他们是表兄弟，堂兄弟好了。
最后奉献两道菜谱：
香煎小鱿鱼
香煎小鱿鱼是西班牙的小食，很容易操作，又不含脂肪，非常适合姐妹们作下午茶，配上蒜蓉面包，一级棒！
用料：
小鱿鱼4只、盐1.5茶勺、料酒1茶勺、六月鲜1.5茶勺、油1.5勺、欧芹叶适量；
做法：
1、小鱿鱼洗净，去衣膜，拔去身体上的背骨（有点像塑料一样的，长长的透明状骨头）；
2、放入盐，料酒，六月鲜腌制10分钟；
3、平底锅倒入油烧热后，放入小鱿鱼，煎3～5分钟，视鱿鱼大小而定；
4、出锅装盘，撒欧芹叶作点缀。
老干妈爆炒鱿鱼仔
用料：
鱿鱼仔适量 、洋葱半个 、老干妈香辣酱适量、蒜2瓣、白糖少许、料酒适量、 醋少许；
做法：
1、鱿鱼仔去骨片洗净切小段；洋葱切成和鱿鱼段差不多大的方块儿；大蒜切碎。
2、锅里少许油加热，加五香粉和蒜末爆香。
3、加入控干水份的鱿鱼段，淋入料酒和醋煸炒一会，再放入洋葱
4、加入1勺老干妈香辣酱，重点来了，再加入少许白糖，味道马上提升。
5、鱿鱼很好熟，洋葱微微变色后关火，撒入少许鸡精翻拌均匀就可以出锅了。
小贴士
鱿鱼可提前焯水去腥。
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