土豆是我们家里经常会吃的一种菜，实惠又美味 ，现在也正是土豆成熟的季节，是夏天的一种应季菜。它的制作方法也非常的多，我们家经常用土豆做的菜有：土豆炖鸡架、煎土豆、炒或者凉拌土豆丝。
我本身也非常的喜欢吃土豆，所以自己学会了之后也经常做，但是怎么都吃不腻，土豆的各种做法我也都喜欢吃，其中我比较喜欢吃的是土豆丝，无论是炒还是凉拌都非常的好吃。
饭店的土豆丝都是脆脆的的，但是很多人在家里做不出来，我学习做土豆丝的时候，妈妈教给我几个小技巧，做出来的土豆丝脆脆的，我觉得味道比饭店里的还好，接下来我就来跟大家分享一下。
一、炒土豆丝炒土豆也是土豆非常家常的做法，炒土豆丝的食材和做法都非常的简单，是一道很快就能出锅的菜。但是如何做的又香又脆，是许多人非常疑惑的点，妈妈教我的这几招分享给你。
（一）所需食材
土豆、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、味极鲜、盐、蚝油、醋、肉
（二）制作过程
- 将土豆洗净去皮后，切成片，再切成丝，放入盛有水的盆中浸泡一会后，清洗干净，直至水不再发白，沥干水分。
- 青辣椒、红辣椒切成丝；葱切成葱花；姜切成姜丝；蒜切成片；肉切成肉丝。
- 起锅烧油，油开后，放入葱花、姜丝、蒜片、花椒爆香。
- 再放入肉丝翻炒均匀，加入适量的味极鲜，再次翻炒均匀。
- 加入青辣椒、红辣椒以及土豆丝，翻炒均匀。
- 根据个人的口味，加入适量的醋、蚝油以及盐。
- 翻炒几分钟就可以出锅了。
（三）小窍门
1.如果想要更加快速或者不太会切土豆丝的可以也用专门切土豆丝的刀具，但是手切的要更好吃。
2.土豆丝要切的粗细均匀，不要有粗有细，影响口感。
3.土豆丝切好后放入水清洗，洗去其中的淀粉，口感更加的脆。
4.如果是新手可以选择冷冻了一会儿的肉，更好切。
二、凉拌土豆丝凉拌的土豆丝，不仅又香又脆，而且吃起来口味清爽，香辣开胃，是一道非常适合夏天的菜。
（一）所需食材
土豆、干辣椒、花椒、香菜、食盐、味极鲜
（二）制作过程
- 土豆洗净去皮切丝，放入水中浸泡后，冲洗干净，沥干水分。
- 将干辣椒切成圈，放入碗中，再放入花椒。
- 起锅烧油，油开后，倒入装有花椒和干辣椒圈的碗中。
- 将辣椒和花椒的油淋在土豆丝上，再根据个人的口味加入适量的盐、香菜、味极鲜。
- 搅拌均匀，即可食用。
如果你还知道哪些做菜的小窍门，欢迎在评论区与我们分享！
若水物语：
大家好，我是若水小姐姐，妈妈教给我的这些小技巧做出来的土豆丝，不仅又香又脆，而且香辣爽口，非常适合夏天。
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