土豆新做法，爽滑筋道Q弹，比凉皮简单，比凉面好吃，营养又美味
土豆学名马铃薯，明朝末年传入中国，如今在全国各地都广泛栽培，有很多别称，比如洋芋、山药蛋等，营养价值很高，是大家非常喜爱的一种食物。
土豆含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、矿物质，其中蛋白质接近于人体蛋白，吸收率接近100%。另外，土豆的钾非常高，夏天人体出汗，会流失很多钾元素，可以多吃些土豆，能够补充矿物质。
值得一说的是，土豆的脂肪极低、膳食纤维很高，多吃有减肥瘦身的作用，是肥胖人群的理想食物。
总之，多吃土豆是有好处的，那土豆怎么吃呢？很多地方喜欢吃烤土豆、蒸土豆，口味比较寡淡。大多数人都喜欢吃炒土豆、炖土豆等做法，吃多了也没什么新鲜感了。
夏天气温高，很多人都喜欢吃凉爽的东西，比如凉皮、凉粉、凉面等，今天我和大家分享一个土豆的做法，比“三凉”都好吃，特别爽滑筋道，Q弹爽口，开胃又解馋。
【土豆鱼鱼】
准备土豆、土豆淀粉、面粉、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、食用油、食盐、鸡精少许、五香粉、香菜少许。
1、准备几个黄心土豆，去皮后洗干净，切成薄片，越薄熟的越快。把土豆片放进盘子里，蒸锅里加水烧开，放入土豆片，蒸10分钟后取出。
2、加入一勺食盐，用勺子趁热压成土豆泥，并搅拌均匀。然后加入适量面粉、淀粉、比例是1:3，用手活成光滑的土豆面团。
3、把面团揉成长条状，用刀成宽条，再用手把宽条搓成两头尖、中间粗的鱼鱼，和搓橡皮泥差不多，很简单。
4、起锅，倒入适量清水烧开，放入搓好的土豆鱼，大火煮至透明，捞出放进冷水中过凉，然后放进冷水中浸泡几分钟，捞出沥干水分、就变得冰凉爽滑，吃着特别舒服。如果不马上吃，可以继续泡在冷水里。
5、准备一些酸菜，洗干净后拧干水分，用刀切碎，葱、姜、蒜切末，干辣椒段。
6、起锅，倒入适量油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入酸菜大火炒出香味，加入五香粉炒匀，淋入适量开水，煮2分钟后加入食盐、鸡精调味，关火。
7、把土豆鱼鱼盛入碗中，把炒好的酸菜放在鱼鱼上，然后把锅里的汤浇入碗中，撒上香菜末，拌匀后即可食用。喜欢吃辣可以加一勺辣椒油。
做好的土豆鱼鱼爽滑Q弹，特别有嚼劲，而且咸香可口，大人孩子都爱吃，而且很清凉。土豆鱼鱼除了这么吃，还能做成油泼鱼鱼、汤鱼鱼、炒鱼鱼，味道都很不错。
【技巧总结】
1、做土豆鱼鱼、土豆、面粉、土豆淀粉这3样缺一不可。蒸熟的土豆含有很多水分，不用加水，少量多次加入，知道揉成光滑偏软的面团即可。加入面粉，能增加鱼鱼的筋道，吃起来更爽口，但不要加太多，不然就发硬了。
2、土豆鱼鱼煮熟后，立刻过凉水，这样既不会粘连，还非常爽滑筋道。没吃完的鱼鱼用冷水泡着，能放1天。
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