绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。每年这个时候，我都习惯做甜酒酿，是除了红绿豆汤难得的盛夏甜品。
与青山对饮，畅快
步骤非常简单，这里和大家分享我的经验。
糯米浸泡3小时以上，蒸熟。
蒸布用苎麻的省事，几乎一粒米也不会粘着。之前也用过纱布，糯米饭本来就黏，浪费好多米粒。
糯米饭刚蒸好，粒粒晶莹，香味让人想起学校门口早饭摊的 裹油条饭团，每次都忍不住吃几口。
等稍凉时，用凉开水将米饭打散。酒曲压碎，均匀地拌进米饭里。
拌酒曲时米饭的温度是关键，太凉了酒曲发酵时间会长；温度过高会把酒曲烫死，失败。米饭温热不烫手就正好。
拌好酒曲的糯米饭放进罐子里密封，夏秋天不用保温包裹，温度正适宜发酵。米饭中间留出V字形凹坑，方便观察出汁情况。
一般36小时就可以吃了。酒酿营养易吸收，吃法也很多，我最欢直接舀一碗吃冷的。
如果想喝更清爽的酸米酒，在做成的甜酒酿里，放一勺干酵母，搅拌后放置一夜。
第二天早上看到冒气泡，用纱布过滤饭渣，就行了。
酵母发酵后甜度降低，而且产生很多气体，所以酸米酒是带 汽水口感的，冰镇解渴。
酒酿是各类酿造制品的基本款，原料简单，温度适宜的话时 间也短，所以趁天气还热的时候多做几次吃。
其实我在我2017年出版的作品《山居岁月》写过这个方法，一晃已经2021年，4年过去。
正如当时我在书里写，“我们总是从回顾一段过往里，才看得到生活如此丰盛。
山居的日子，慢慢将这种丰盛感不断地推到眼前，让人更加在当即，忍不住赞叹一片阳光的温暖、一碗米饭的香甜。
与其再追问什么是自己想要的生活、这种生活会过到什么时候，不如在一次次这样的笃定之中，接近生活的本源。”
近日重读《山居岁月》，我惊讶发现自己的想法未曾改变，而是更加笃定了这种心境。
有意思的是，书中记录了很多我的山居生活“第一次”的体验，至今读来都觉得新鲜。
第一次“摇蜜”
邀请我的是村口买菜的阿婆，她家养的是意大利蜂，产蜜量较高，便于管理。
一开始我有些怕，进了院子发现一点也不蜇人。
原来以为的“摇蜜”，是像榨汁一样将蜂巢挤压，其实不然。
阿公将整块的蜂窝板从封箱中取出，放进类似洗衣机的圆筒中，转动把手，利用离心力将蜂窝中的蜂蜜甩出。
不破坏蜂巢，蜜蜂可以继续将采集回来的花粉在已有的巢中酿制。
甩出来后，都在桶的底部，倒出来就算取蜜完成。回家过滤装瓶就可以卖。蜂巢板，摇蜜桶都重得很，绝对是个体力活儿。
这个工具是“烟吹”，里面点燃 挤压喷在蜂箱中把它们暂 时赶跑
新鲜取出的蜂蜜里面有花瓣、花粉、蜂巢碎片，甚至还有 很多小蜜蜂淹死在自己酿的蜜里……
第一次“吹尺八”
下雨可茶可酒，晴天晒谷晒豆。有意趣之友，晴雨皆迎。
我第一次吹尺八，缘因一位在雨天来到山中的朋友，翀。
酒饭罢，翀拿出随身带的尺八，对着山雾濛濛，吹奏几曲。我初次听到尺八之音，没有办法分辨其中的气韵。
只觉屋子里的空气，像悬而未滴的水珠，静止了。
翀递给我尺八：“你试试。
据说吹响不容易，我一吹竟然有音。“有缘。”
第一次“炒茶”
清明时我第一次炒茶。
没经验也不懂，只知道用热量烘干就行，后来才知道温度和色泽关系这些。第二天发现有些炒焦，没心疼，想着要是不好喝就拿来做茶叶蛋。
后来发现土鸡蛋的金贵，这个退而求其次的选择更难实现，所以一直喝了下去。也不赖。
还有很多，如在夏至第一次上山摘果子。
第一次吃到自种黄瓜，印象深的不是爽脆清香，而是一切开 扑鼻的奶油味。
第一次吃仙人掌果，听说吃了容易便秘，我没感觉，不过被刺扎倒是毫不含糊。
第一次听说“喵喵子”。其实是春天草本的覆盆子和树莓，当地方言叫“喵喵子”或“树喵喵”，大人小孩都这么叫，萌得很。
第一次采白露的茶，当时白色茶花掉了一地，我用铁壶煮水，也不知道茶好喝，是因为铁壶，还是采自白露。
且把山居岁月当书看
山中隐居的日子，和大多数人的想象中都不同。其实，和在城市中差不多，依然要为生活忙碌。
以前看一个新闻，说一个卖了房子去大理的年轻人，4个月后就回去了。
个中缘由但凭猜测，但我个人体验，山居播种、收割，收集柴禾，都要掂着时节天气而来，有时反倒更显奔忙。
不是在锄草，是筑田埂
不过，粮食、蔬菜、柴火，因为它们即刻就被需要，也就不必去想“到底忙碌是为了什么”之类的问题。
当对一件事，确信到不需要思考就可以开始行动，就会只剩下身体上的劳累与汗水，精神从困惑之中解放出来，就开始变得幸福。
借用余光中的一段话：“问余何事栖碧山，笑而不答，山已经代我答了。其实山并未回答；是鸟代山答了；是虫，是松风代山答了。”
我的小院，说来也没什么珍奇。
不过是春有白露炒新茶；夏日有桂花与梅酒， 秋有板栗稻谷；还有冬夜的风雪与家人。
晴耕雨读，一心自在，且把山居岁月当书看。
以上文字出自我的作品《山居岁月》
日出而作，日落而息。每日尽不相同，足以欢喜
愿你在天地自然间，找到属于自己的平和安宁
紫图出品，北京联合出版公司出版
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