导读：入秋后，红豆黄米别只会煮粥，泡一泡蒸一蒸，软糯香甜，家人爱吃。
入秋后，天气慢慢转凉了许多。秋天是适合进补的时节，俗话说“夏天过后无病三分虚”，人们度过了漫长炎热又没胃口的夏天，此时的身体因缺少营养而有些许虚弱，即将迎来的冬天又需要身体有一定的抵抗力，所以，古人就有入秋贴秋膘的习惯。秋天的温度比较舒适，也很适合进补。现在人们的饮食观念上，更注重优质的营养食材，像猪肉这样脂肪和胆固醇都偏高的食物，其实需要少吃，可以多吃一些营养比较全面且富含膳食纤维的粗粮，比如红豆和黄米。它们在价格也也比猪肉有优势许多，家家户户吃得起。
红豆和黄米豆沙粗粮的一种，红豆含有丰富的植物蛋白、叶酸、维生素E和铁、硒等微量元素，而且热量低，常吃对身体非常有好处，而大黄米是一种养胃食材，同时具有促进排便，养血助眠的作用，将它们泡一泡煮一煮，软糯香甜，比吃猪肉对身体更加有益。
很多人吃红豆和大黄米，都会直接煮粥，但其实，熬粥的时间太长是会破坏它们的营养的。大家可以像娟妈妈这样，将它们泡至水分充足，然后再蒸一蒸，最后放进冰箱中做成凉糕的形式，吃起来软软糯糯，味道还很香甜，家人都很爱吃。下面教大家具体做法。
【红豆大黄米凉糕】
食材：红豆80克，大黄米80克，南瓜一块，白糖30克，糯米粉20克，甜酒适量。
做法
1、大黄米里倒入适量甜酒，盖上保鲜膜放在室温内发酵五小时左右，用甜酒发酵过的大黄米，里面的淀粉会转化成糖分，粗纤维也会软化，吃起来有点甜甜的口感，而且不会很粗糙。
2、红豆提前浸泡一小时，然后放入电饭锅中煮熟。煮好的红豆倒入炒锅中，撒入20克白糖调味，20克糯米粉加适量水溶化开之后倒入红豆中，小火翻炒至红豆粘连粘在一起关火。
3、泡好的大黄米表面会有些许气泡，这时将大黄米放入清水中淘洗干净，然后放入蒸锅中，再将南瓜去皮切片，摆在大黄米上大火蒸20分钟。大黄米中放几片黄瓜可以使其颜色更加金黄，起到增色的作用。
4、蒸好的大黄米和南瓜中放入十克白糖，用擀面杖的一端将其捣匀。
5、取一个盘子，底部铺上一层保鲜膜，然后铺上一层大黄米。大黄米铺到一厘米厚就可以了，然后将红豆全部铺在大黄米上面抹匀，最后再抹上一厘米厚的大黄米，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4到5小时，使其完全凝固定型就可以了。
冷藏好的大黄米切成小块摆在盘子上，家人都很爱吃。用黄米和红豆这样做出来的传统凉糕非常的清甜，吃起来一点也不腻人。热量也很低，营养几乎都保留下来了，喜欢的朋友可以来试试哦。
娟妈妈有话说
大黄米比小黄米黏稠一些，所以更加适合做凉糕。甜酒浸泡一下大黄米可以软化它的粗纤维，吃起来肠胃更舒服。
红豆如果想保持颗粒状，又要粘连在一起的话，可以像娟妈妈这样调入适量糯米粉煮一煮。也可以直接将红豆做成红豆沙。
今天的“红豆大黄米凉糕”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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