说起豆腐渣，你会想到什么？“豆腐渣”工程，要么就是说女人四十“豆腐渣”（作为女性十分不喜欢这句话，同意的默默举小手，我们女人四十依然可以一枝花！跑题了哈哈）总之“豆腐渣”这个词都是作为反面形象出现的。其实这豆腐渣在餐桌上的形象别提多正面了，咱们可以用事实证明他确实是“餐桌之宝”！
从营养健康的角度来秀一秀吧：
1 减肥作用
想要减肥的妹妹看过来喽，豆腐渣含有大量的膳食纤维，在制作豆浆时，留下了相当好的蛋白质，少量的脂肪，吃了以后，不仅可以带来饱腹感，而且热量还很低呢！确实是想减肥的朋友不错选择！
2 防止便秘
高油高脂早已是现在人饮食的“风向标”。高热量食物的摄入，导致胃肠的负担加重，很多人都会被便秘痛苦困扰。膳食纤维可以帮助解决困扰。大豆中纤维以不可溶纤维为主，在榨豆浆的时候也基本上被留在了豆腐渣里。常吃可以增加粪便体积，使粪便松软，促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘。
3 降脂作用
豆腐渣里还含有可溶性的膳食纤维还能很好地吸附体内的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，对由于高胆固醇危害引起的疾病有一定的缓解作用。
4 降糖作用
食用豆腐渣可以很好的能降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
5 补钙作用
豆腐渣中含有的钙也不低，而且容易消化吸收，常食特别是对防治中老年人骨质疏松极极为有利。
看来这豆腐渣的好处多还不少，但是很多人嫌弃口感不好，吃起来像吃石灰面，难以下咽！一起打造成美味健康的吃法吧，一起DIY吧。
多多健康厨房
珍珠素食丸子
[材料]豆腐渣 胡萝卜 杂粮面（超市均有售）白面 黑芝麻
[制作]1 将白面 杂粮面按1：1的比例放入盆中备用。
2 将榨好的豆浆过滤走（将豆渣中保留适量的豆浆用来和面）
3 将胡萝卜切细放入面盆中。
4 用带有豆浆的豆腐渣和上面所有的食材和在一起。
5 蒸锅中放入水，放好屉，把和好的面，揉成小球状（记得在揉成面球的时候，要边 揉边在手上沾点凉水，防止有面黏在手上。）
6 盖上锅盖蒸25分钟即可。
美味漂亮的珍珠素丸子就出锅了，告诉你们吧，不知道的还以为我们是海苔花生米呢！
红油豆腐渣
[材料]番茄浆50g 豆腐渣200g 青笋50g 盐3g 糖适量 油适量
[做法]1 将笋洗净，切丝，放入沸水焯一下备用。
2 将炒锅放油烧至七成热，倒入番茄酱炒出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒。
3 加入自己喜欢的调料即可（少油少盐呦）
嗯~香吧，这里的红油指的是番茄酱，您还可以根据你自己喜欢的口味用青豆，胡萝卜，青椒等来搭配炒制我们，做法同上。一样是美味挡不住呦！
鸡蛋“抱”豆渣
[材料]豆腐渣200g 鸡蛋2个 香葱足量 盐3g 白醋少许
[做法]1 将鸡蛋打散备用。
2 将油锅烧至七成热，先放入少量的香葱炒香。
3 倒入豆腐渣翻炒，在倒入切好的剩余香葱翻炒（根据个人对香葱的喜好决定香葱多少），淋上2滴白醋，加入其它调料。
4 让打散的蛋液以环绕行倒入锅中。
5 至蛋液熟后收火即可。
国家高级公共营养师
钱多多
新浪微博：@钱多多营养师
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