时间过得可真快，不知不觉一年又快过去了，还有不到两个月，2021年就要来临了。在我们北方有一种传统点心叫做开口笑，面团经高温油炸后，会有自然裂开的口子，看着想咧开笑的嘴，所以就叫开口笑了。以前碰见不开心的事，就会买上一包，说是吃完能够笑口常开，圆圆满满！
开口酥，也有人叫它开口笑，炸的酥酥脆脆的芝麻丸子，会裂开一道口子，看着有点像在笑，吃起来特别的香，酥酥脆脆的。它也是春节必备的小点心之一，过年就是要讨个喜气。
开口笑的做法和食材，都是非常简单，平常在家也能很容易做，口感香酥，色泽金黄，是一道非常好吃的小零食，大家快来试试看吧！春节必备小吃开口笑,香酥可口,比外面买的还好吃！
油20克、低筋面粉200克、鸡蛋50克、细砂糖75克、小苏打2克
温水50克、白芝麻20克
1.把油、鸡蛋、细砂糖、小苏打、混合均匀
2.加入200g低筋面粉，翻拌成棉絮状，再加入50g温水拌匀。，将面团均匀揉成团，盖保鲜膜松弛15分钟。
3.将面团搓成长条，切成10g一段的小剂子，将剂子全部搓成小球。
4.将小球沾湿，沾满白芝麻。
5.油烧5成热，叉入筷子有小气泡，将开口酥放入油锅中炸
6.待开口酥变大后，用筷子拨动炸至四周金黄，开口也金黄，即可出锅
经过油炸的小面团个个开裂张口，像是咧嘴笑，口感香酥，非常的好吃，吃上一次就上瘾。它的做法在零食、小点心里算是最简单的了，当磨牙小零食很受欢迎。
开口笑，很多70后、80后小时候估计都吃过，香香酥酥，带着美好寓意的年节小点心，想找寻儿时的甜蜜记忆，那就自己动手做一做吧！
1.没有低筋面粉，也可以使用中筋面粉，但不能用高筋面粉。
2.面团的软硬度，应当是可以取一小块，捏上去手感如同捏自己的耳垂一样就差不多了。
3.剂子不宜过大或者过小，太小的话开口就不明显，过大的话内部就比较难以炸透。
4.油炸时的油温一定要控制好，火大了的话皮焦了内部还不脆。
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