酱色的肉丝配上春饼 ，夹着葱白丝，
像烤鸭一样吃。
这是除了烤鸭外，最熟悉的北京菜
京酱肉丝
说到京酱肉丝这道菜，想必大家都再熟悉不过了，即使是没吃过这道菜的朋友，对于这道菜的大名肯定也有所耳闻。京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴，选用猪里脊肉为主料，甜面酱为辅料，成菜色泽红亮、酱香浓郁、甜咸适中，使用时搭配上薄饼和葱丝，那个味道真的太棒了。
<准备食材>
猪里脊肉 400g、黄瓜 1根、洋葱 1颗、胡萝卜一根、甜面酱 1盒、鸡蛋1个、清酒 2勺、饼皮数张(没有面饼可以准备千张)、淀粉 少许
<制作步骤>
（1）400g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚）
（2）将切成丝状的猪里脊肉倒入碗中，随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。加入适量的鸡蛋清，再加入酱油、盐，充分拌匀，让酒和水融进肉里后，再加入淀粉。（清酒可以用米酒代替）然后轻轻地朝一个方向搅拌上劲
（3）淀粉拌匀之后加入适量的植物油拌匀下一步开始准备辅料
（4）准备适量的大葱白对半切开之后切成细丝备用，再准备适量的胡萝卜和青瓜切成细丝备用，同学们切记配菜只需要根据个人口味或者喜好来添加
（5）油温烧至7成热（手放在表面感觉烘手）放肉丝炒到表面泛白立刻捞出
注意： 油温一定不能过高，过高的话肉丝一下去就会粘在一起。
（6）炒甜面酱在锅里放入色拉油，倒入甜面酱炒匀（加一点水，以至于不会太咸）
（7）然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。（炒一小会儿，不要炒太久）
(8)出锅,将炒好的肉丝出锅，大功告成！
拿张面皮加上适量京葱丝、黄瓜丝、萝卜丝和肉丝，吃一口超满足
如果没有面饼可以用千张，切10厘米左右的正方形后，焯水备用。
取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝（图中胡萝卜丝只是我个人喜好，可以不加），对角卷起后一边卷。
最后分享一个面饼的制作方法
