在南京有这么一款美食，叫做"南京板鸭"这种类型的板鸭是江苏的三宝之一，板鸭也有着一群小粉丝呢！南京板鸭适合大众的口味，在家中一般都会当做主菜端上家中的年夜饭或者是节日饭桌上，可见这款"南京板鸭"是很受欢迎的！
随着时间的发展"南京板鸭"的味道也出现了发展与改革，有了一大批"南京板鸭"的衍生口味，在原有基础上有了新的进步，下面我就来给大家细细介绍一下这款美食的制作方法以及营养功效，让大家一起感受一下这款美食的魅力所在。
"南京板鸭"在很早的时候就有十分高的盛誉，相当多的民谣都有相关的记载，板鸭还分有两种口味，一种是"腊板鸭"一种是"春板鸭"，每种烤鸭都有自己的风格，可以满足不同吃客的需要，"南京板鸭"之所以叫为"板鸭"是因为它的肉质十分细腻，想一块板一样。除此之外，要追溯到源头"南京板鸭"已经有几百年的历史了，到了清朝时期，"南京板鸭"是作为"供鸭"给皇室食用的，可见"南京板鸭"的品质也是十分高的。
上有天堂，下有苏杭。江苏在古代就是我国的富庶之地，其省会南京更是六朝古都，特色颇多。在南京的众多美食之中，南京板鸭便是一大美味，有着江苏三宝之一之称。"南京板鸭"在很早的时候就有十分高的盛誉，相当多的民谣都有相关的记载，板鸭还分有两种口味，一种是"腊板鸭"一种是"春板鸭"，每种烤鸭都有自己的风格，可以满足不同吃客的需要。下面就来介绍一下这个美味吧。
"南京板鸭"是一款作为贡品的食物，可见这款美食的制作方法十分的考究，是一款十分地道的特色食品，下面我就来给大家细细介绍一下这款美食的制作方法吧，虽然在家制作上有一定的难度，但是大家可以当做一种文化了解一下这款美食的操作程序，让自己食用时能够"吃得明白"。首先，是要挑选鸭子，所挑选的鸭子一定要是比较肥美的，这种口感才比较棒。
在第二步的时候，需要把握的十分到位，是鸭子的屠宰，首先是要注意鸭子的放血，还有鸭子的屠宰卫生，在屠宰时放血的刺口也要十分注意，接下来就是一系列的处理步骤，将鸭子的内脏拔出，还有将毛发拔取，处理完鸭子以后就是进行鸭子的腌制，首先在鸭子的周身涂上盐，接下来，再放经过准确的配比的盐进行涂制，接下来进行复腌，复腌后再进行准确的称重配料。最后就是老卤的复制，除了用老卤配置还可用新卤配置，但是由老卤配置的"板鸭"风味要比用新卤制作的更加浓郁。
在清代，南京板鸭更是作为供品上供给皇室食用。作为一款可以上供给皇室食用的美食，南京板鸭的价值自然不止自身的美味了，南京板鸭还有着十分高的营养价值。在下篇文章中小编将介绍南京板鸭的营养功效及特点
江苏三宝之一，清朝皇室食用的贡品，南京板鸭在上篇文章中我们介绍了其制作方法。作为一种能狗上供给皇室食用的美食，南京板鸭在除了自身的美味之外，其还具有十分高的营养价值。在这篇文章中，小编将继续南京板鸭的功效以及特点。
"南京板鸭"的制作方法十分考究，它的营养价值也十分高，否则也不会作为贡品给皇室食用，首先在选用鸭子时就要经过重重筛选，是为了"鸭子"的品质优良，还有保证鸭子的营养功效的情况下保证鸭子的口感。除此之外，鸭子的处理过程中十分保证鸭子的卫生，还经过严格的卫生检查，所以专门的"南京烤鸭"一定是不用担心健康与卫生问题，但是"南京板鸭"的含盐量十分高，一定要注意食用的量多少，以免摄入太多盐分，导致身体不适。只要做到适时适量，相信食用"南京板鸭"一定对身体有益无害，欢迎广大的吃货朋友前去品尝，尝一尝这地道的"南京板鸭"。
以上这些就是南京板鸭的功效以及特点了。作为一款历史久远的美食，南京板鸭经久不衰除了自身的美味外，其自身的品质高也是使其经久不衰的原因之一。南京板鸭在制作工艺上十分讲究在文中已经有所介绍了。另外南京板鸭味道虽好，但是其含盐量较高，不宜多吃哦。
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