主料:鸭1750克。 调料:盐250克。 将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。 把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。 从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛...
将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断...
食材:鸭肉750克、花椒适量、白糖 适量、盐 少许、白酒少许。首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干。然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进...
材料:鸭子、盐、五香粉、二锅头(高度白酒)。鸭子冲洗干净,去除内脏,用餐巾纸将腹腔内擦干水分,用牙签在鸭子表面扎一些小孔;盐、高度白酒、五香粉;首先将盐把鸭子里...
将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断...
配方:肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。技术:肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大...
食材:土鸭 1只、生姜 5片、干红辣椒 5g、新鲜辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、葱段 3g、食用油 30g、料酒 35g、酱油 4g取一个干净的碗,在碗...
准备食材:腊鸭半只,葱,姜,蒜,花椒,胡椒粉各适量。将腊鸭洗净切块,将姜,大蒜切丝,葱切小段备用。将腊鸭放入不锈钢碗中,铺满碗底为宜,撒入一部分姜丝,蒜丝,花椒...
原料:腊鸭腿、金针菇、葱、蒜末、酱油、食盐。准备的食材。金针菇去根,洗干净,撒上适量食盐,铺盘底,腊鸭砍成块。金针菇上铺上腊鸭块,撒上蒜末。放入蒸锅中。蒸汽上后...
煮腊鸭饭。在电饭锅底放少量油,将米饭煮至水快干的时候,加入腊鸭块,直到饭熟了,撒上葱花即是喷香的腊鸭饭。炒腊鸭。把腊鸭洗净切成薄片,在滚水中煮2-3分钟,然后用...
主料:光鸭1只,配料:茄子、青红椒、鸭血。调味料:盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋各适量。准备工作(1)用一只碗装少量盐(视鸭子大小填放合适的量),取活...
准备整只腊鸭,切成小块。放水中泡12小时左右,为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡,时间长点没关系。捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中,水开立刻捞起鸭肉。锅中放油烧热,将桂皮...
鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;盐、高度白酒、五香粉;首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂...
配料:豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、山楂。调味料:冰糖、生抽、老抽。新鲜宰杀鸭子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用。准备好配料。花椒和山楂装入...
将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开。鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉...
先把鸭子剁成块,再洗干净控水备用。 烧半锅水,水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。 准备好配料,仔姜要多一点,这道菜的重点就在这,把姜打皮...
配料:重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花...
【原料】新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油。先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小...
材料如下:鸭子一只,生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。 先把鸭子洗干净,砍成块。 准备一些姜片,可以多一点。然后热锅下油,把鸭肉放进锅里炒,把鸭肉的水炒干,炒...
将500g鸭肉抹上30g老抽。热锅下油炒香15g生姜。加入鸭肉炸熟表皮。炸好后倒出多余的油。加入5g八角、500g清水、50g生抽、15g蚝油、20g料酒、15...