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正宗云南米粉做法
原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。煮锅烧开水后放入泡...
2024-06-16 -
云南米粉的做法和配方
将籼米倒入木桶内，用清水水浸泡半小时后捞出米，放入机器碾成粉。将米粉加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉，直到耙表面能自然聚成平面即可。将和好的耙放入米线压榨机...
2024-06-16 -
米粉肉最正宗的做法
准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。先把米洗淘干净，捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净，擦干水，开中...
2024-06-16 -
正宗桂林米粉卤水怎么做
香料包：八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，...
2024-06-16 -
云南炒饵丝的正宗做法
食材：韭菜100克、白菜100克、猪肉适量、饵丝500克、酸腌菜适量、甜酱油30毫升、鲜酱油少许、玉米油80克。把大白菜和韭菜用清水洗净，沥干水分，大白菜掰成一...
2024-06-16 -
云南腌肉腌制方法
猪肉：100千克；盐：14～16千克。取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的...
2024-06-16 -
正宗炒米粉的做法
原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜。辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料做法：如果用干米粉，倒入刚...
2024-06-16 -
正宗四川米粉的做法
把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁。血蚶烫水后剥壳，备用。将米粉用温水浸开使其软化，沥干水备用。把绿豆芽焯水沥干。蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅...
2024-06-16 -
酸菜米粉的做法
煮一锅水，水开放米粉，关火盖锅盖闷十分钟左右，至稍微有一点硬即可。姜，蒜，葱，小米辣切好。闷好的米粉过凉水。锅内少许油，放葱花蒜姜爆香。放肉糜炒变色。加入一大勺...
2024-06-16 -
浙江炒米粉干的做法
用料：卓越老林米粉干4饼（四人份）、胡萝卜半根、香菇2朵、卷心菜少许、豆芽菜 少许、鸡蛋1个、盐少许、酱油少许、料酒少许、鸡精少许。做法步骤：（1）热油炒鸡蛋备...
2024-06-16 -
米粉做法
把鸡肉切丝加入适量淀粉上浆，西芹洗干净切成斜段或者是小丁，都可以看自己的喜好。米粉泡发至没有硬芯。蒜切成碎粒，葱切成丝。泡粉，将粉泡至没有硬芯。调酱汁。将蒜粒，...
2024-06-16 -
米粉鸭肉的正宗做法和配方
食材：鸭半只、糯米粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、辣椒粉适量、十三香适量、小葱适量。 首先把鸭肉清洗干净，宰成小块放进容器中。 然后加盐，辣椒粉，...
2024-06-16 -
江西米粉的家常做法及配料
食材准备：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽（可选）等，佐料有：油、生抽、鸡精等。把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内...
2024-06-16 -
云南正宗韭菜根做法
把韭菜根洗净切成长条。把姜和红辣椒、小米辣洗好。把花椒冲成面。把红辣椒切成末，姜和小米辣也切成末，放入盆里，拌匀。加入盐、加入酱油，拌一拌。装入洗干净的罐子里，...
2024-06-16 -
炒桂林米粉正宗做法
肉切成肉片；加入蚝油，酱油，番茄酱，黑胡椒腌制一下胡萝卜，洋葱，大葱切丝；卷心菜切片备用适量油下锅，先把洋葱炒香，加入胡萝卜翻炒至半熟，加入猪肉炒香放入桂林米粉...
2024-06-16 -
云南小锅米线的正宗做法及配方
米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜...
2024-06-16 -
云南酸腌菜的正宗做法
首先把新鲜菜叶子从菜树上拿下来，平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断。然后用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷...
2024-06-16 -
云南豌豆米粉怎么做
食材：豌豆粉适量，水适量，盐适量。先用第一个500克水混合210克的豌豆粉。尽量混合到没有颗粒，如果后面有少许颗粒可以过一次筛把第二个500克水放入锅内煮沸。把...
2024-06-16 -
正宗麻圆的做法和配方500克糯米粉
食材：糯米粉500g，豆沙馅300g，面粉50g，去皮白芝麻100g，白砂糖75g。制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，...
2024-06-16 -
正宗云南腌萝卜的方法
材料：白萝卜1000克、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。萝卜洗净，切条，晾晒至半干，加入盐揉出水，加入白糖一起揉。加入花椒粉等，一起揉。加入辣椒面一起...
2024-06-16