特点:汤呈乳白色,浓度较高,口味鲜醇,能增加菜肴口味的浓厚和鲜香。一般为煨、焖、煮等白汤菜肴的汤汁,以及烧、扒等菜肴的提鲜调味。用法:一般用鸡、鸭的骨架,翅膀,...
酸奶杯用开水烫过后,倒入乳酸菌。倒入少量牛奶。把乳酸菌搅拌均匀,直至完全溶解。倒入纯牛奶。加3勺白糖。搅拌均匀至白糖完全溶解。盖上盖子,放酸奶机里。盖上酸奶机盖...
食材:鸡汤30ml、麻油5ml、辣椒面5克、杭椒1根、生抽10ml、糖3克、蒜1瓣、老抽5ml、水900ml。 准备杭椒一根。 将杭椒切成小段备用。 准备大蒜一...
食材:猪肋排2根、清水足量、玉米1根、食用油15克、姜片2枚、香葱半根、盐少许。将每根肋排均等地切成3段,放在水里,大火烧开后关火,以去掉肉里的血水。捞出排骨,...
红枣去核,切碎备用。装一杯红豆,把红枣和桂圆三种混合在一起,注意桂圆也要去核。把这三种材料倒入豆浆机中,加入适量的清水(矿泉水最好)加到水位线,喜欢浓稠一点的可...
烧大排的用料:猪大排300克、小葱一把、姜3片、料酒2勺、老抽2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺 。大排处理一下,切成合适厚度的片。用刀背轻轻的砸肉片,砸到肉片变薄,变大...
食材:炸过的黄鱼1尾、阳春面1碗、香菜3株、鸡蛋1颗、米酒少许、面粉几大匙、白胡椒少许。做面糊:将面粉放到水晶碗里,加入米酒,拌一会儿后加入一个鸡蛋,再倒入一点...
主料:燕麦100克、大米100克。辅料:糖适量。做法:(1)大米、燕麦分别洗净、清水浸泡30分钟。浸泡过的大米、燕麦煮的时候容易煮烂,浓稠,也更省电省时间。(2...
原材料:萝卜1/3条胡萝卜1/3条生姜片3~4片牛杂汤适当香莱少量酒酿(米杯1杯)盐或鸡精粉适当白胡椒粉少量。 牛杂汤肉先川烫好预留,姜切片状,箩卜各切割成1口...
要将猪脚炖出来白汤,这个时候可以在炖煮的时候,加入一些盐和白酒,这样炖出来的猪脚汤更白,口感也好。炖猪脚之前需要用清水煮开,将浮沫还有血水去除干净,这样炖出来的...
准备原料:绿豆500克,清水适量。2.、取适量的绿豆放在大碗里,倒入清水淘洗2-3遍,最后控干水分。烧一壶开水,倒入绿豆内,浸泡10-15分钟,捞出绿豆控水备用...
甜巧克力适量、金砂糖125g、糖粉30g、水30g、核桃60g、杏仁豆45g、葡萄糖浆25g、樱桃酒1大匙。核桃混合杏仁豆及糖粉一起用料理机打成粉末状备用。金砂...
想要熬出又软又顺滑的粥,首先第一步就是泡米,至少要浸泡30分钟,让米粒充分吸收水分,接着在八宝粥里加入适量清水,将它浸泡完以后就可以进行熬制,而这步操作不仅能够...
五白汤大多指的是大米、银耳、百合、莲子、山药,也可以将大米换成雪梨。将百合、莲子、银耳提前泡发,百合和银耳泡发好后清洗一下,撕成小块,若是不习惯莲子的苦味,可以...
用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为...
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开,羊肉切成小方块,要将羊骨和羊肉过水一次。重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 骨头...
准备用料:猪骨500g、鲍鱼300g、盐适量、淮山少量、莲子少量、薏米少量。准备好所需材料。猪骨冷水入锅煲。煲沸后转中火煲半小时以上。倒入干淮山片、莲子、薏米。...
把鸡翅洗净,加入黄酒、豉油鸡汁、砂糖和蒜沫腌制2个小时;如果时间比较紧张可以把鸡翅从中间切一刀便于入味。腌制好的鸡翅剔去蒜泥,然后两面刷蜂蜜;如果不喜欢太甜可以...
和时间无关,关键的问题是烹饪方法。用骨头炖白汤,首先要在凉水中浸泡,把血水泡掉,如果有杂质在,汤怎么炖也不会白了。第二步就是要把骨头放到凉水里,用大火煮开,煮十...
将螃蟹用牙刷刷洗干净,去除不能吃的部分,切块备用。热锅加入适量油(油不要太多),放入葱白、姜、蒜末煸香。放入螃蟹翻炒。炒至螃蟹微红加入水煮沸。水沸后加入白菜煮5...