鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩...
首先清水入锅,鸡胸肉焯水去血沫。紫甘蓝切丝、黄瓜切片、秋葵切段、圣女果对半切、鸡胸肉打花刀。然后锅中倒入食用油,放入鸡胸肉,煎至两面微黄。最后加盐和胡椒粉,煎至...
做排骨前要保持排骨里的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎么做都是柴,上面的做法能够有效避免排骨变柴。买回来排骨要用冷水使劲浸泡,要浸泡一小时...
新鲜的排骨买回来先清洗干净,然后砍成均匀的小块,把排骨放入清水中浸泡60分钟,在浸泡的过程中要多次换水,把排骨中的血水去掉。 排骨用清水浸泡60分钟后捞出,经过...
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性...
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜。清洗猪肝切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜...
首先,就是腌制猪肉的时候,一定不能添加食盐。很多人在炒猪肉之前,都会习惯性的对猪肉进行腌制,而这时候,就会有不少人在腌制猪肉的过程中,倒入食盐进去。其实,在腌制...
猪肝应提前腌制,减少在锅内爆炒入味的时间,从而让猪肝更滑嫩。猪肝若是为了变得更滑嫩,应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥,加点盐糖味精等提鲜...
猪肝在清洗干净后,放在冰箱冷冻室冻上两个小时,冻得成型后切成薄片。猪肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大葱、姜片、蛋清、盐、蚝油、老抽和生粉抓匀,腌渍15分钟,腌好...
首先选择一小块新鲜的猪肝,在清水里反复浸泡,洗掉猪肝身上的血水。洗净后捞出,切成2 mm厚的切片。切割后,将猪肝切片放入一个大汤盆中,然后加入大量清水,用手清洗...
河蚌是现卖现开的,开了之后卖家就会将河蚌清理干净,回家直接淘洗几遍就可以了。河蚌放在案板上,用刀背沿着边缘将厚肉拍扁,最后再切上几刀。河蚌切块,河蚌受热会萎缩,...
首先,去市场上挑选一块肥瘦相间的五花肉,将它清洗干净,并且擦拭掉表面的水渍后,再将它连皮带肉的切成稍微厚点的大片,状态如上图所示即可,全部弄好后,将它们尽数装入...
肉质的选择:牛身上有着很多部位,不同部位牛肉的食用口感是不一样的,最好选择牛里脊肉。这个部位的肉质细嫩没有筋,是牛身上最嫩的一块肉,如果换成牛腱子肉,效果就会差...
食材:五花肉、梨、生姜、娃娃菜。肉,要选这种五花三层的五花肉。先将肉切成细长条。再切成丁。这样便于剁碎。狮子头最讲究的是细切粗斩,继切时要细,剁时成粗粒便可。将...
肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀。白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩...
材料:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克。 肉的清洗,其实就是去除肉的血水和异味,猪肉大概泡15分钟。 加入底味,一般的是加入少许...
原材料:茼蒿适当、小白菜适当、猪五花肉适当、盐少量、姜片少量、葱少量、米酒少量、植物油少量、生抽少量。制作方法:猪五花肉米放到器皿中,随后添加盐、酒、葱、姜、生...
首先将茄子洗净、刮皮后,用刀将茄子切成小碎丁,将新鲜的猪肉洗净后,剁成肉馅。把适量的葱姜剁成葱姜末,把茄子丁、肉馅、葱姜末放入盆中,加入油、蚝油、盐后搅拌均匀。...
一般选用选用肥瘦3:7比例的五花肉来制作,要用刀手工切成肉末。将肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉,再加入2个鸡蛋清和适量...
鸡翅中解冻,冷水浸泡一下跑出鸡翅里的血水。捞出来的鸡翅不要沥干水分,表面打上花刀,加入烤肉料混合均匀。不需要再加水,只要能拌匀调料就可以。搅拌均匀的鸡翅中,装入...