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酿米酒要密封还是透气
酿造米酒的时候最好还是进行密封。虽然在刚开始酿造米酒的时候需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖，增加发酵速度，但是等真菌完全进入之后，就需要将其密封好，否则会导致...
2024-11-16 -
腌制咸菜要密封还是透气
要密封，使亚硝酸盐转变为硝酸盐。白菜、肉、鱼在腌制的过程中都会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐的含量在开始腌制的前两天里并不高，在第四到第八天含量达到最高峰，第九天后开始...
2024-11-16 -
米酒酿好了要煮吗
米酒酿好了要不要煮：作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果...
2024-11-16 -
米酒发酵需要密封吗
米酒在发酵中需要密封，这样佐卡伊保证酵母菌正常繁殖，从而将大米里面由淀粉转化出来的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，让酿造出来的米酒更为香甜可口。当然不密封也可以，只...
2024-11-16 -
香蕉催熟到底要密封还是通风
都可以。高温的环境里，用纸板盒密封就可以将香蕉快速催熟。如果气温不高并且是青香蕉，需要用食品袋包扎密封，放入苹果可以催熟香蕉。如果香蕉微黄，建议不用密封，和乙烯...
2024-11-16 -
米酒应该怎么酿
把盛米饭的碗筷都清洗干净，一定要记住沥干水分，盛米饭勺子也一定要保持干燥，必须无水无油才行。取出放凉的米饭，在米饭中加上酒曲。另外放入提前冷好的白开水，加上水之...
2024-11-16 -
自酿米酒方法
先将大约500克的糯米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右，浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分。提示：如果是冬天天气太冷了糯米浸泡的时间要长一些，大约需要...
2024-11-16 -
纯酿米酒的方法
将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差);将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少);放凉至35度左右(手感温热)，加...
2024-11-16 -
桂花酿米酒的做法
材料：糯米700g，上海酒饼丸1 个(11g左右)，干桂花1大勺；糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；泡好的糯米用大火蒸40分钟；蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动...
2024-11-16 -
家庭自制酿米酒
首先糯米需要事先泡水，一个晚上的时间更好，将糯米滤水后，铺在蒸布上，隔水将糯米蒸熟，根据糯米的多少决定蒸制时间；待将糯米蒸熟后关后焖几分钟，准备出事先用开水烫过...
2024-11-16 -
酿米酒的制作方法
首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。沥干水分再用清水冲洗干净。蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。用缸装好。用凉开水拌酒粉。把酒粉连水一...
2024-11-16 -
家庭酿米酒需要消毒吗
家庭酿米酒当然也是需要做好消毒工作的，制作酸菜或泡菜等需要发酵的食物时，也必须做好消毒的工作。但是，家庭酿米酒时并不需要太严格的消毒。有人说酿米酒时一定严格做到...
2024-11-16 -
酿米酒剩下的酒渣用途
将白酒酒糟直接输送至酒精分离机内与水充分混合、搅拌后稻壳与粮渣分离，然后进入稻壳脱水机脱水分离。湿法分离可回收大部分的稻壳，但离心分离后的滤液中含有大量的营养物...
2024-11-16 -
自酿米酒的制作方法窍门
材料：糯米、酒曲、冰水 糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度后沥干水直接放在笼屉上蒸，大概50分钟到1个小时。蒸好的糯米盛出来摊开晾凉，不用太凉，把手插到底，...
2024-11-16 -
酒酿成米酒的方法
先将大约500克的糯米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右，浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分。如果是冬天天气太冷了糯米浸泡的时间要长一些，大约需要浸泡1...
2024-11-16 -
自酿米酒长白毛的原因及怎么处理
引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进...
2024-11-16 -
米酿是不是米酒
米酿和米酒属于同一食物，只是不同的地方称呼不一样而已。米酿是我国大江南北都有的一种传统美食，在不同的地方叫法也不一样，在湖北等地叫米酒，在湖南也叫甜酒，在江苏等...
2024-11-16 -
提升大米酒质量的方法
加强卫生管理工作，传统米酒发酵是开放式发酵，在发酵过程中，有多种菌参与其中，因此在生产过程中，应加强卫生管理工作，严格作好灭菌及消毒工作，以防醋酸杆菌、乳酸杆菌...
2024-11-16 -
剩饭酿米酒做法图解
剩米饭一碗。加凉白开，刚好浸透米饭。自制菌种。这种是一颗菌种两斤米。外面买的菌种按说明比例加入菌种。捏碎，拌匀。压紧，中间挖个小洞。封上保鲜膜。找个毛巾，棉被都...
2024-11-16 -
怎么酿酒
原料：准备适量的糯米和甜酒曲备用。蒸煮：用水清洗糯米，洗到水变清为止，将糯米放在水中浸泡一小时，漂洗后，再将糯米放在热水中浸泡一小时，锅中加水，水开后，蒸糯米，...
2024-11-16