广义的淮扬地区包括淮河与扬子江的下游地区,包括扬州、镇江、盐城、淮安等地,该地区位于长江南北,紧挨京杭大运河,古代意指扬州。从地理上看是连接南北西东的重要交通枢...
淮扬菜是传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众...
软兜长鱼:是淮扬菜中最富盛名的一道菜,是以黄鳝为原材料制作的一道菜,成菜后鱼肉十分醇嫩,用筷子夹起,两端一垂,像小孩的肚兜带,吃的时候又可以汤匙兜住,所以叫“软...
淮菜强调整体,扬菜则讲究个性,一个官府菜,一个盐商菜。淮扬菜发源地之争由来已久2019年10月31日,第六个“世界城市日”,联合国教科文组织官方微博发布消息,批...
红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce)就是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。出锅...
面粉适量、水适量、芹菜末适量、夹心肉末适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、葱姜水适量。方法:把面粉倒在案板上,用手指开个窝,加入开水,揉制成面团。揉面,将面团揉...
清蒸狮子头。材料:五花肉300克,马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克,盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。做法:马蹄切丁,五花肉切粒,...
淮扬菜的特点是:口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜;选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;刀工精细。淮扬菜是传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满...
软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。菜...
淮扬运河,古称为邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市到扬州市的这段河道,全长一百七十余公里。淮扬运河是大运河最早开凿的河道,可追...
淮扬运河,古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市到扬州市的这段河道,全长一百七十余公里。淮扬运河是大运河最早开凿的河道,可追溯...
油一碗,米饭半锅,鸡蛋4个,水发海参2个,熟的方鸡腿肉一个,火腿肉一个,水发干贝4个,上浆湖虾仁10个,水发菌菇3个,净笋干,青豌豆小半碗。拿出前天晚上没有吃完...
软兜长鱼:软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴,现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。成菜后鱼肉十分醇嫩,用筷子夹起,两端一垂,像小孩的肚兜带,吃的时候...
淮扬菜的特点:口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。并且,淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,...
大运河淮安至扬州街的是淮扬运河古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,全长一百七十余公里。淮扬运河是人工运河,于公元前486年开凿。淮扬运淮安段、淮扬运...
用料:猪肉(三肥七瘦)400克、荸荠末80克、生姜末适量、葱白末适量、耗油两勺约16克、食盐一小勺、白糖两小勺、生粉20克、鸡蛋1个、白胡椒粉适量、料酒一大勺、...
材料:鳊鱼700克、小香葱50克、姜蒜适量。食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量。鳊鱼清洗干净,处理好鱼身的鳞片以及内脏,撕去内部的黑膜;洗净的鱼,沥干水分,...
大运河淮安至扬州又称淮扬运河。淮扬运河,古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市(大运河与古淮河交点)到扬州市(大运河与长江...
淮扬运河,古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市(大运河与古淮河交点)到扬州市(大运河与长江交点)的这段河道,全长一百七十...
大运河淮安至扬州街的是淮扬运河。淮扬运河,古代又称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等,指的是从江苏省淮安市(大运河与古淮河交点)到扬州市(大运河...