红烧狮子头是哪的菜（红烧狮子头是淮扬菜吗）

红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce）就是一道淮扬名菜将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味，今天小编就来说说关于红烧狮子头是哪的菜?下面更多详细答案一起来看看吧!

红烧狮子头是哪的菜

红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce）就是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。