酵母溶于温水里,水量依面粉吸水量而定,盆里装入面粉、奶粉和糖。将酵母水倒入,一边倒,一边用筷子将面粉搅拌,拌成絮状。和成比较粗糙的面团,大约花费2分钟。面团不光...
蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此...
将第一次醒好的面团取出,放在粘板上,撒上适量的干面粉。接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物,然后制作成包子的形状。紧接着将包子包好,等蒸笼预热2-3分钟后,放入包...
酵母用温水化开,加白糖静止五分钟,让酵母充分溶解。把化好的酵母水倒入面粉里,在加入适量的水和成光华的面团,然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团的两倍大。发至两...
包子二次醒发的时间是10~20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵,是指将包好的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,让面团慢慢发起来。 蒸包子醒发主...
首先放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸,这一点非常重要。最后因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活...
制作包子时要二次醒发,这样做可以让蒸出来的包子更加松软。蒸包子二次醒发的时间,一般在10~20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。 蒸包子二次发酵,是指将包...
二次醒发可以通过“关节”检测的方法来判断。 在二次发酵时,让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可。也就是说,从烤盘边缘的水平线上看过去,可以看到面团表面中间最高...
包子二次醒发的时间是10~20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵,是指将包好的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,让面团慢慢发起来。蒸包子醒发主要...
前阵子做了牛奶大米糕和牛奶黑米糕,浓浓的米香,Q弹的口感,我觉得很好吃。突发奇想,大米既然可以做米糕,那用同样的方法也可以做馒头啊,那比普通的白面馒头营养更丰富...
馒头第一次没蒸熟第二次能蒸熟,但是蒸馍最好一次蒸熟,如发现没熟,盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖,开大火蒸二十分钟就好,关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒...
适量加大酵母的用量:在冬天,由于气温较低,酵母的活性也会相应降低,虽然在一般情况下,我们不轻易改变配方中的材料用量,但在冬天,可以适量加大酵母用量,帮助面团更快...
其实冬天醒发包子也是有一定技巧的。我们在面盆放入适量的面粉,准备好清水,保持比例在9:20,接着在水中加入少量白醋和小苏打,搅拌均匀后放置备用,将调好的水加到面...
和面时,选用较好的酵母粉,选择高活性酵母粉,使用比例为1斤面5克酵母,也可以添加少量的无铝泡打粉和白糖,增加酵母的活性。和面时,一定要用温水,一般在40摄氏度左...
一次发酵:该方法一次性将原料及辅助原料投入,搅拌成面团,直接成型,成型后。二次发酵:是采用二次搅拌(也可以是一次搅拌、一次压面)的方法进行面团的调制,第一次面团...
食材:红枣适量、红糖几勺、温水200毫升、酵母粉5克、面粉300克。准备适量的红枣,切成红枣碎,红枣碎放盘中备用。碗中加入几勺红糖,倒入200毫升温水,搅拌融化...
将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或饧发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)。取出发酵好的面团加白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般...
食材:中筋或高筋面粉500g、酵母5g、红枣适量、水250ml。把水、面粉,酵母放入面包机里,自定义和面30分钟。放烤箱了发酵1小时,为了防止面团过干,面团下面...
食材:面粉500g、红薯2个、白糖30g、酵母粉30g。红薯洗净切片,上锅蒸熟。趁热捣成红薯泥。红薯泥放凉后加入白糖,面粉,酵母活成光滑的面团进行发酵。另发一个...
和面的材料:水、面粉、发酵粉、碱。先把所需要的材料准备好,找一个可以和面的面盆,再取两碗面粉放入面盆里(平时吃饭用的碗)。面粉要用好一点的,这样做出来的馒头,才...