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正宗闽南蜜鱼制作方法
准备材料：鲤鱼一条，醋、蜂蜜、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤各适量。将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，...
2024-10-01 -
正宗闽南葱油的熬制方法
主料：小葱1把、生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、白砂糖1勺、猪油适量。首先把小葱洗净，把葱段和葱白切开，分别放置。热锅放入猪油，升温后，把葱白先放入炸制。熬制葱白变软后...
2024-10-01 -
正宗闽南炒面线的技巧
食材：鸡蛋1个、猪肉50g、胡萝卜20g、炸面线150g、蘑菇5个、圆白菜50g。炸面线，传统做法需要自己炸，现在在超市可以买到炸好的面线。配料切丝待用：鸡蛋打...
2024-10-01 -
正宗闽南面线糊的做法
闽南面线糊的用料：面线，香菇，葱，干贝，小虾米； 准备所需材料，香菇，小虾米，干贝，葱；下油，将葱头部分爆香。到葱头变金黄就可以。倒入碗里待用。锅可留点油，等下...
2024-10-01 -
闽南甜枣的制作方法
闽南甜枣在制作时要准备红枣1千克这是准备的红枣，最好是准备那些经过晾晒后的干红枣，把红枣准备好以后，要准备一个专门的去核工具，要把红枣中间的枣核全部去掉，红枣去...
2024-10-01 -
闽南鱼干制作方法
做闽南鱼干的首要步骤是要将鱼干进行脱水处理，所以要根据鱼类的大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至...
2024-10-01 -
如何制作闽南酸汤面
食材:手擀面1人、生抽半汤勺、香葱1根、生姜1小块、白芝麻适量、辣椒面2茶匙、陈醋1汤勺、蚝油1茶匙、味精半茶匙、盐1茶匙、花生油适量、白砂糖1茶匙、花椒粒适量...
2024-10-01 -
如何制作闽南凉皮月饼
食材：糯米粉80g、粘米粉80g、澄粉60g、玉米油35g、牛奶350ml、白糖40g。首先把凉皮材料过筛。把三种粉混合搅匀，要没有面疙瘩才可以，倒入牛奶，倒入...
2024-10-01 -
如何制作闽南红糖米糕
把750克的水和红糖350克，加热到完全融化，晾凉了，在把450克的粘米粉，和红糖水搅拌均匀。然后锅里烧水，把第一步骤的混合物，放到锅里隔水加热到少许的黏稠，要...
2024-10-01 -
如何制作闽南金钱粿
原料：500克糯米、一勺油、生姜、清油、白糖、芝麻、花生。糯米粉中加一勺油搅拌搅拌，用热开水边倒入糯米粉中，边搅拌均匀，再用手拼命抓拌，揉成小圆团。锅中水烧开后...
2024-10-01 -
如何制作闽南菠菜团子
原料：500克菠菜、500克胡萝卜、香油、花椒油，盐、鸡精适量。准备菠菜、胡萝卜。菠菜洗干净，胡萝卜擦丝水，开下锅中焯水，挤干水分再切碎。香油、花椒油，盐、鸡精...
2024-10-01 -
闽南卤汤的制作方法
准备酱油、盐、砂糖、黄酒色素，红曲米、八角、丁香、桂皮、山奈、小茴香、苹果、香味、香草、花椒、白芷、陈皮、玉桂、草寇、肉果、片姜、沙仁、甘草、参党等。制卤要备有...
2024-10-01 -
如何制作闽南鸡肉炒花生
准备一块鸡脯肉,从中间片开,改刀切长条,再切成小丁,加盐、鸡精、料酒,一个蛋清、两勺玉米淀粉、油搅匀腌十分钟。起锅烧油,油温三成下锅滑熟。捞出控油。锅留底油,放...
2024-10-01 -
如何制作闽南酸辣汤
原料：瘦肉一小块、鸡蛋一个、香菇三朵、菠菜2根；调料：高汤1大碗、盐1/2茶勺、料酒少许、生抽少许、醋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油几滴、鸡精几粒准备工作：...
2024-10-01 -
如何制作闽南黄金玉米烙
原料：500克玉米、糯米粉、一勺淀粉、20克白糖。准备新鲜的玉米，放锅里煮熟，掰下玉米粒，加入适量的糯米粉，一勺淀粉。把它搅拌均匀。平底锅刷上油，倒入玉米粒，铺...
2024-10-01 -
如何制作闽南苦螺羹
原料：500克苦螺、蟹肉棒、金针菇、黑木耳、黄瓜、西红柿。苦螺冷水下锅捞熟，用牙签挑出苦螺备用。准备蟹肉棒，金针菇、黑木耳、黄瓜、西红柿。锅中倒入清水，加8克盐...
2024-10-01 -
如何制作闽南椒盐鱼块
食材：鳕鱼1斤左右、玉米淀粉1碗左右、料酒1小盘、盐1小勺、白胡椒1小勺、油半锅、椒盐一小碟。鳕鱼切块，加料酒，盐，白胡椒粉，腌制半小时。油锅热起来，将腌制好的...
2024-10-01 -
如何制作闽南鸡蛋馒头汉堡
原料：一个馒头、两个鸡蛋、一个火腿适量、生菜适量、番茄酱适量。准备馒头对半切开，用瓶盖在中间压出一个洞，油热放入馒头洞里，打入两个鸡蛋，煎黄两面后，放火腿一起煎...
2024-10-01 -
如何制作闽南炖乌鸡汤
原料：一只乌鸡、葱姜、蒜片、花椒、小米辣。乌鸡肉剁成块，冷水下锅，煮出血沫，冲洗干净，控干水分。锅中烧油，倒入葱姜蒜片、花椒、小米辣，翻炒均匀。加生抽、老抽、蚝...
2024-10-01 -
如何制作闽南洋烧排
原料;一斤猪肋排、辣椒、蒜。猪肋排切成带两根骨头的方块，面粉捏揉腌制十五分钟，辣椒去头切断大蒜头排列。重新拍捆成一把备用，面粉冲洗干净后吸干水内排和配料，放入碗...
2024-10-01