扎眼,等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,能帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间。 放在通风好的地方,晾晒最讲究天气,...
可以扎眼,等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,能帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间。放在通风好的地方,晾晒最讲究天气...
通风好:冬腊肉快速晾干取决于温度、风力等原因,作冬腊肉前要留意近期的天气变化,如近期温度合适,风大的话,就开始准备材料制作,直接挂在院子里,或通风的阳台处,几天...
通风好:冬腊肉快速晾干取决于温度、风力等原因,作冬腊肉前要留意近期的天气变化,如近期温度合适,风大的话,就开始准备材料制作,直接挂在院子里,或通风的阳台处,几天...
看干燥度 香肠的肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路,这样的腊肠口感好,也容易保存。外表湿润的腊肉说明风干的时间不够,水分挥发不够,不仅保存时间短,容易发...
原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。 鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。 图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实...
用料:猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)。腿肉切...
用料:猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。 肠衣在清水中漂洗干净。 腿肉切成拇指指甲大小的丁。 肉丁内加入盐。 加入...
晾挂保存:我们首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了,随后将它直接晾挂在阴凉干燥处,但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠...
上等的散养跑地黑猪,一定要是吃菜叶的,农村杂食的车。不过这样的猪是住在城市里面的朋友很难买到的。手工切肉、拌肉。一定要手工切小块,很小的快。千万不要用绞肉机,另...
将大茴等香辛料磨成粉混合均匀。猪肉洗净切块,鲜姜切碎。猪肉用料理机打成肉碎。将料加入到肉碎中搅拌均匀,加入适量老抽,生抽,味精盐搅拌均匀。放到香肠机的料斗中。将...
首先将做好的香肠,用牙签在香肠的表面扎些小洞,先将它阴干,然后挂到干燥通风的地方晾晒七天的时间。冬季可以用暖墙烤二小时后里外倒一次,再烤二小时,干皮为止;春、夏...
灌好的香肠需要风干具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。一般来说,风干7-10天差不多了。吃的话,3-5天后就可以了。注意,不要风干得太干,否则口感就差了。风...
因人而异。 晒干的香肠是将香肠挂在太阳底下晒,晒干的香肠油脂少,吃起来不会感觉滋腻,因为油脂都融化掉了,但是香肠的瘦肉部分也会被晒干,导致瘦肉部分可能会有些柴。...
配方:猪前腿肉10斤,辣椒面100克,花椒面30克,盐125克,高度白酒50克,白糖20克,胡椒粉10克,小茴香10克,肠衣1卷。先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一...
鸡肉一块,放入料理机搅拌成鸡肉糊,加入胡椒粉10克,盐10克。用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊,灌好后,每隔20厘米从中间打结,再把每段用牙签扎一个小眼。...
香肠太咸去咸方法可以蒸,放在格子上隔水蒸,水烧开密蒸25-30分钟左右。这也是最普遍吃香肠的方法,因为在蒸的过程中,香肠会吸收水分,同时渗透出盐分。如果喜欢甜食...
材料:猪肉2500g、肠衣3根、花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。清水加少许...
牛腱子500克、葱姜蒜各10克、香叶少许、桂皮、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙。牛腱子先泡净水...
利用干橘子皮包裹住腊肠,小火慢慢加热,一边吸收腊肠本身的水分,一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理,熏制出的腊肠味道特别独特,肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回...