用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克，下面我们就来聊聊关于自制香肠的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
自制香肠的做法
用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。
肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
腿肉切成拇指指甲大小的丁。
肉丁内加入盐。
加入糖。
加入白酒。
加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
肠衣套在灌制香肠的机。
将肉灌入即可。
灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
用针扎一些孔。
在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。
