鸭选用的是生长期26至28天大的北京鸭。塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料,经过川烫、淋醋水,风干24小时后烘烤。烘烤。选择大小合适的荔枝炭,荔枝炭炭质结构...
准备材料:鸭一只、蜂蜜、盐、味精各适量;将鸭宰杀,在沸水中将鸭子烫后,拔去大羽毛洗净,翅膀并起;下锅时左手拉动鸭掌,使鸭子在锅内浮动,右手用一木棍随时拨动鸭子全...
将鸭肉洗净,切成小块。鸭肉的皮会囤积许多脂肪,如果你追求精益求精的话,不妨把那些肥肥的脂肪切下来,单独放在一边。板栗脱壳,去皮,并且用开水煮开,冷却,待用。生姜...
主料:鸭一只。调料:小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量。将鸭宰杀,洗净,翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾住鸭右腿,右手捏住鸭嘴巴...
牛腩鸭血煲的用料:牛腩500克鸭血、1盒木耳15克、蒜头1头辣椒、干花椒(或者鲜花椒)、葱、姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、醋;先准备材料,木耳加点糖,泡水,加糖泡水...
牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌30-50分钟后,放入油锅爆炒;收水(肉变色时就基本收水了)后放进砂锅,加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味...
将鸭宰杀,洗净,翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾住鸭右腿,右手捏住鸭嘴巴,把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭头和颈部之间,用刀在脖...
鸭块浸泡出血水。凉水下锅。水滚后煮五分钟,热水冲洗淋干。加入油放入生姜片炒下,这个锅无油烟,还真是没有。放入鸭块炒五分钟。加入料酒,生抽,老抽。加入竹笋。加入点...
食材:油菜300g,火麻油2勺,蒜半个,生抽1小勺、蚝油1小勺,盐1小勺。蒜米洗净切好;油菜清洗干净备用。起锅,倒油2勺火麻油。再将蒜米倒入,爆香后再将油菜倒入...
白萝卜1000克,粘米粉200克,海虾米20克,广式腊肠1节,金华火腿10克,发香菇4朵,生花生仁20克,胡椒粉适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖1/3茶匙,油30...
食材:鸡扒(2块,482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣),黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)...
冰鲜鸭解冻,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。锅内放入色拉油,烧至四成热时,...
主料:光鸭1只,约2.5公斤左右为宜。调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量。将鸭放砧板上,从翅膀下开膛...
无盐黄油充分软化后,加入白糖,搅打至均匀顺滑(不用打发,混合均匀颜色泛白就行);分次加入蛋黄,一次加一个,每次都要搅拌均匀至吸收后,再加下一个;加入牛奶,搅拌均...
食材:鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量...
食材:白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)、鹅:肉鹅、生长期90--100天,以广东清远的黑棕鹅最好。 打气:用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭...
食材:韭菜100克,黄豆芽100克,鸭血250克,蒜3粒切片,姜适量切丝,料酒,盐,胡椒粉。 鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先...
首先先用开水浇鸭子,一共浇了4遍,一定要保证每个地方都浇到,放到阴凉风干处。准备脆皮水:把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。借助一个瓶子,把鸭子立起来,再把鸭子肚...
芒果一半切粒,一半打成泥;西柚去皮取果肉后,一起放冰箱冷藏备用。锅内加水烧开后加西米,用勺子不停搅拌,煮至水开后关火,略放凉再开火开,反复三次至西米透明为止。等...
食材:面包糠、虾、蒜蓉、淀粉、料酒、姜末、白胡椒粉、盐。锅中油热后,分别倒入蒜蓉,面包糠翻炒盛出备用。虾开背,倒入料酒,白胡椒粉,姜末,搅拌均匀。再蘸淀粉。锅中...