为了去除面团中的酸味。使面条更劲道有韧性,但需注意碱水面在煮好后,要放入凉水中浸泡30秒左右,再沥干水分,这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道,而且之后拌调味料也能...
炸蒜蓉之所以要进行过水工作,是因为这样能防止大蒜发苦,提高其口感。还有大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质,它们在高温下会出现发苦的情况,而将它剁碎放到水中浸泡一段...
吃香椿之前是需要过水的。需要用开水焯一下,主要是因为香椿中含有一定的亚硝酸盐,摄入人体有可能会引起高血压。储存过一段时间以后使用开水焯一下,可以有效的消除香椿之...
可焯水也可不焯水。鸡杂在炒之前焯水,可将鸡杂清洗的更干净,且这样也更容易炒熟。但也有不好,这样炒出来的鸡杂会变老,吃起来不嫩。鸡杂不焯水就爆炒,也能炒熟,且这样...
新鲜猴头菇炖汤需要焯水。 在处理新鲜猴头菇的时候,我们可以先把它用清水冲洗一遍,然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分,在烹...
不需要焯水。 做法:材料包括:四季豆200g、牛肉150g、盐少许、水少许、蒜头少许、油少许。把准备好的四季豆洗净摘段,放一旁备用。然后使用菜刀把牛肉切丝,蒜头...
佛手瓜炒之前是需要过水的。佛手瓜在生长过程中会使用农药,简单的冲洗并不能去除佛手瓜表面的残留的农药。并且佛手瓜自身带有一些杂质,经高温过水后,佛手瓜表面的杂质可...
粗的面条,水开后煮三分钟,盖上锅盖焖5--8分钟,开盖即熟。普通面条,水开后煮1-2分钟,焖3分钟,开盖即熟。将水烧开大概5分钟,面条抖散放进锅里,然后用筷子再...
正所谓玉养人、人养玉的说法,由于翡翠经过抛光后会玉石表面吸附水及分子层间水损失,表面结构受到一定的损伤,其表面看起来会更加的干枯,所以需要一定的湿度来维持,这样...
甜水面要过凉水。甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油。口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗。所以面条入口有嚼劲。甜水面的面条是用手工...
食材:面条500g、黄瓜1根、鸡蛋2个、辣酱适量、盐,味精少许、水适量。将买回来的黄瓜简单的处理一下,然后放置在会中清洗,捞出来之后,用刀将黄瓜切成丝。准备两个...
碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素,而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱,这样子做可以使馒头变的香甜可口...
经典家常面卤。材料:猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数。做法:能切的都切成小小丁这样好熟;锅热油下葱姜蒜爆锅炒香;下肉...
普通面是用面粉加水做成的,碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱。碱水面比普通面更加劲道,不容易煮烂。普通面的颜色一般是雪白的,而碱水面颜色会发黄。普通面...
晒干豆角是过水好。要晒干豆角的话,其需要将其过一遍水是最好的,因为新鲜的豆角上其有可能会存在农药残留或者是其他的脏污,过水的话可以将其清洗干净,保证豆角的卫生程...
一般建议焯水2-3分钟。苦瓜中的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克的草酸,若是不焯水处理的话,不仅会影响人体对钙质的吸收,还会使苦瓜的口感比较青涩,...
清炒南瓜藤要过水。将南瓜藤的叶子和老杆摘去不要,藤嫩尖上的小叶片可以保留,藤上的须也可以保留,然后小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净,再将藤用手撕开掐成小段,把多余的...
准备食材:碱水面条200克、清水适量、食用油适量。水开下面条,煮到8成熟捞出,进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后,倒入适量食用油。再次挑面...
先用擀面杖把面团擀成3公分厚的面,摊放在靠墙的木案上,然后将一根长达一丈以上的茅竹(中山人称之为竹升),一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定,另一头则远远地伸...
首先在锅里煮面,切黄瓜丝、剁蒜末;调酱料:蒜末+海鲜酱油2勺+米醋2勺+白糖1勺+炸辣椒面1勺+熟芝麻1勺喜欢吃香油,放点香油;最后把煮好的面条和黄瓜丝放进调料...