炒鸡杂要过水吗（炒鸡杂要不要过水）

可焯水也可不焯水鸡杂在炒之前焯水，可将鸡杂清洗的更干净，且这样也更容易炒熟但也有不好，这样炒出来的鸡杂会变老，吃起来不嫩鸡杂不焯水就爆炒，也能炒熟，且这样的鸡杂吃起来味道更好，又香又嫩，还下饭，今天小编就来聊一聊关于炒鸡杂要过水吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

炒鸡杂要过水吗

可焯水也可不焯水。

鸡杂在炒之前焯水，可将鸡杂清洗的更干净，且这样也更容易炒熟。但也有不好，这样炒出来的鸡杂会变老，吃起来不嫩。鸡杂不焯水就爆炒，也能炒熟，且这样的鸡杂吃起来味道更好，又香又嫩，还下饭。

鸡杂包括鸡肝、鸡肠、鸡肾和鸡胗，清洗方法不同，最好是分开清洗。