上海菜里夏天更讲究冷盆。酒糟的冷菜是一种,还有就是拌菜也相当有特点,比如以前外婆阿娘会用青菜烫熟切碎,加点咸味,加点烫熟的毛豆子,很是下饭进入夏天,上海人是欢喜...
椒香盐水虾材料:鲜虾200克、小葱1颗、海盐4克、花椒2克、糖1克、料酒10克、水70克。做法:虾洗干净,用牙签插入第二节虾壳间挑出虾线,放入碗内。加入花椒、海...
冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。 时间过长:而鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生...
备用食材:面条适量,香葱1小把,特级酱油2勺,海鲜酱油3勺,玉米油20克,白糖半勺;首先准备一个小碗,放入3勺海鲜酱油、2勺特级酱油和半勺的白糖,将其混合搅拌均...
吃鸡。大年三十的团圆饭非常丰盛,当然少不了鸡。在大年三十的晚上,很多地方的人在吃饭的时候,上桌的第一道美食就是鸡,吃鸡寓意着“大吉大利”;鸡,又有“吃鸡起家”的...
洋葱,洋葱味辛,清热化痰、解毒杀虫。它含有极为少见的前列腺素A,能降低血压,提高人体的免疫力。主要补充元素:蛋白质、钙、磷、铁等。最佳食用方法:肉类与洋葱搭配最...
苦瓜炒肉片。苦瓜清洗干净,去瓤斜着切片,猪肉切片,红辣椒、大蒜、姜切片,肉切片加入盐,糖,酱油,白酒,胡椒粉,淀粉拌均匀腌制片刻,锅中烧开水,加入少许盐放入苦瓜...
春节团圆饭是有一定的讲究的,但是对于摆几个菜,每个人家都有不同的说法。过春节也就是俗称的“过年”,是我国一个可以说得上是最重要的节日。每当到了一年的初始,家家户...
上海菜并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是本帮菜。是的主要地方风味菜之一,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以红烧、生煸见长,...
水煮杏鲍菇,食材:杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜...
凉拌莴笋:莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。凉拌芹菜:...
从市场上选购新鲜五花肉,厚度为3cm,肥瘦相宜为佳。红烧肉 地道的上海本帮切成3cm宽左右大块,加入一勺醋用清水浸泡30分钟。红烧肉 地道的上海本帮菜%锅中置烧...
丝瓜夏天是丝瓜成熟的季节,历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能清热利肠,夏天吃些丝瓜汤,能消暑解热。苦瓜苦瓜是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。夏天吃苦瓜能消暑解乏,刺激...
酸辣汤,猪里脊肉100克,黑木耳20克,胡萝卜、西芹各30克,鸡蛋2个,香菜2根,葱1根,生姜2片,醋1大匙,水生粉2大匙,胡椒粉和盐适量。锅中倒油烧熟,爆香姜...
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和...
西红柿防晒护肤烈日当头,如何防晒是大家最关心的话题。西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质,可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损...
购买龙虾的讲究。购买龙虾首先要看颜色,龙虾一般有红壳和青壳两种,青壳的更好,虾壳薄而且肉多。而且青壳虾多生活于淡水湖中,自身比较干净,烧熟后容易入味,吃起来肉感...
调料。做凉拌菜,一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸的,可以刺激我们的食欲,使我们更有胃口。另外醋还有杀菌的作用,所以几乎所有的凉拌菜都是要加醋的。还有就是油...
除夕做几个菜当然是非常的有讲究,比如说需要做大概十一二个菜,这样就可以;可以制作美味的清蒸鱼,因为鱼它是有吉祥的意义,需要先把鱼处理干净之后直接放入到锅里,然后...
上海人喜欢吃本帮菜和宁波菜;本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。 本帮名菜中,浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛...