卤牛肉一般建议选用牛腱子肉,牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉,肉比较紧实,筋比较多,...
水煮牛肉用的是里脊部位上的肉,这样做出来的味道才会更加正宗,这种部位上的肉比较鲜嫩爽滑,也更容易熟,吃起来的口感也比较好。同时它里面的营养物质比较丰富,也是牛身...
家常卤牛肉,最好用牛腱子肉来做。牛腱子肉 2斤,香料包 1包,干辣椒 4个,白酒 汤匙,酱油 5汤匙,冰糖 一小抓,生姜 一块,盐 适量,水 适量;调味汁:2勺...
首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时...
肩胛肉:为颈部到肩胛骨之间的肉,筋较多,肉质硬;多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等;上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用於烧烤、牛排;内里脊肉:位于上里脊和内里...
肋眼牛排。此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂。老饕牛排/上盖肉牛排。老饕牛排...
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准,常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就...
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准,常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就...
炒肉丝用猪的里脊肉、外脊肉、前腿肉会比较合适,里脊肉、外脊肉肉质细腻,没有结缔组织,吃起来口感非常好,而猪的前腿肉是活动频率比较大,肉质细嫩,筋膜也多,吃起来极...
上里脊肉。上里脊的瘦肉比较多,而且肉中夹杂着比较多的脂肪,最适合做烧烤。内里脊肉。内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间,这是牛腰上的一部份的肉,是牛肉中断面最大的部...
烤肉所用食材来源十分广泛,以牛肉为例其全身各处肉质都很适合用来烧烤,尤以里脊肉风味最佳,其它肉类如猪肉等也相差不大。上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用...
灌香肠用前肩的肉。一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉,最佳部位为前肩,又称之为“前肘”,当然也可使用后肩以及肘部,其肥瘦的比例大约是八比二,这样做出来的香肠口感更好...
推荐猪腿肉。包粽子对于包什么肉并没有明确规定,推荐用猪腿肉,因为猪腿肉肥瘦比例适中,肥瘦比例在1:2左右,制作出来的肉粽口感不会太腻,但是也不会太柴,是比较适合...
做水煮牛肉要买牛里脊,也就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,这个部位的牛肉肉质细嫩、紧实,适用于滑炒、滑熘、软炸、水煮等烹饪方式,牛里脊是最适合做菜的。水煮牛肉的做法:在...
炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍...
将事先准备好的五花肉切成大块,然后将肉放入冷水中下锅煮,加入姜片,倒入料酒,用大火煮沸,焯一下水,然后捞出上面的浮沫,把肉捞出,并洗掉表面的杂质。在锅中加入足够...
红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作。猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇...
主要根据个人的喜好而定,由于每个人的口感以及味觉都不一样,因此好吃的部位评判也不一样,一般主要有以下几个部位最受欢迎。 牛脖肉,牛脖子肉由于运动的多,所以牛脖肉...
里脊肉肌纤维斜而短,肉质厚阔,肥嫩,适合烤、炒、爆,炒牛肉用这个部位最好。牛肉蛋白质丰富,口感有嚼劲,选不对烹调方式,一不小心肉可能就做老了。烹饪牛肉,不同部位...
炒牛肉建议用牛里脊。常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等,这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异,而用牛肉来炒食的话,最好还是选用牛里脊,因为牛里脊肉质厚阔,肥嫩,...