做水煮牛肉要买牛里脊,也就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,这个部位的牛肉肉质细嫩、紧实,适用于滑炒、滑熘、软炸、水煮等烹饪方式,牛里脊是最适合做菜的,下面我们就来说一说关于水煮牛肉用的是什么部位的肉?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

水煮牛肉用的是什么部位的肉(水煮牛肉的做法)

水煮牛肉用的是什么部位的肉

做水煮牛肉要买牛里脊,也就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,这个部位的牛肉肉质细嫩、紧实,适用于滑炒、滑熘、软炸、水煮等烹饪方式,牛里脊是最适合做菜的。

水煮牛肉的做法:

在制作之前,准备牛里脊、黄豆芽、蒜、姜、八角、干辣椒、花椒、香菜、食盐、白胡椒、料酒、豆瓣酱、淀粉、花椒面、辣椒面。

把牛里脊清洗干净切成片状,放在碗里,加入食盐、料酒、淀粉、白胡椒,抓拌均匀之后腌制15分钟,把豆芽洗净之后放进开水中焯熟,把大蒜清洗干净切片备用。

把锅烧热之后,倒入适量的油,加入豆瓣酱。蒜、干辣椒炒出香味,然后把准备好的高汤倒进去,用大火煮开以后,加入豆芽、牛肉,牛肉放完后,迅速用勺子划散,变色后马上关火,盛在碗里。

再撒上些辣椒面、花椒面,另起锅,烧热后,倒入适量的食用油,加入些花椒,烧至九成热,淋到肉片上,最后撒上些香菜即可食用。