豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固,因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸,但带点微苦。内酯用一千份之2的比例,石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝...
如果是新鲜的嫩豆腐,即内酯豆腐,有轻微的酸味是正常现象,如果是放置过久的豆腐发出酸味,多半是因为受细菌污染,发生变质了,最好扔掉不要继续食用。豆腐保质期比较短,...
腿酸可能是由于大量运动前没有做热身运动,没有充分拉伸韧带。当大量运动时,体内产生乳酸,乳酸堆积,所以会感觉到腿部酸痛,这种情况不用过于担心,多休息几天就好了,平...
酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温,还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温,菌种什么的都没有问题,5个小时就已经够了...
气温过高,有可能造成肉变质,这样腊肠就会有酸味,但是一般气温高一点都没问题,晾晒腊肠最怕不通风。还有就是晾制腊肠的过程中,因天气等原因没晾干,也会导致腊肠有酸味...
根据实际情况而定。 西瓜发酸主要有以下两个原因导致的,一般要是没有成熟导致的发酸,那么这时候还是可以进行食用的,并不会对人体的健康造成伤害。 但要是西瓜发酸是因...
黑布林酸是因为黑布林还没有完全成熟。没有完全成熟的黑布林口味会比较酸。黑布林属于李子的一种。各地叫法不同,别称很多如黑李子、黑布朗等。因该品种是从美国引进,果的...
若西瓜发白,微微泛一点红色,并显示没有成熟,并且完全没有质量问题的话,此时有些许酸味的西瓜,只是没有成熟的西瓜,是可以食用的。若是西瓜除了变酸、还有酒精味,液体...
自制酸奶出水,与制作时使用的原料、发酵时间、菌粉等因素有关。原料牛奶本身干物质含量就低、水分多、比较稀时,很容易就会出水。发酵时间过长导致乳清析出,酸化过度,菌...
其实是因为当枇杷熟透时,里面的甜味会被酸味所覆盖,吃起来的味道是甜中带有微酸,而没有熟的枇杷吃下去的话,则是特别酸涩,一般不建议吃还没有成熟的枇杷,食用后容易对...
发酵时间过头馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好,面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水...
忘记扎孔,在灌香肠时需要用牙签将香肠扎孔,既可以排出香肠内的水分,还能加速香肠风干的速度,而如果忘记了将香肠扎孔,那在密闭空间内,香肠内的肉和馅料就可能会互相发...
发酵过头、正山小种喝着有点发酸有可能是与制作工艺上面的缺陷有关,当发酵没有控制好,正山小种的茶汤就会发酸。茶叶如果发酵不够到位,喝起来会有一股青味。而发酵过头,...
鞣花酸是一种有机物,化学式为C14H6O8,是一种多酚二内酯,是没食子酸的二聚衍生物。鞣花酸广泛存在于各种软果、坚果等植物组织中的一种天然多酚组分,鞣花酸与三氯...
枫烯鲨酸是一种从元宝枫里萃取出的一种天然活性成分,其主要成分含有神经酸、α-亚麻酸、多不饱和脂肪酸、黄酮、维生素E等人体所需的21种脂肪酸和8种氨基酸还有多种人...
是一种常见的磷脂,也是细胞膜的组成成分。磷脂酸是最简单的二酰基甘油磷脂,磷脂酸分子含有甘油骨架,甘油的1号位羟基被饱和脂酰基取代,2号位羟基被不饱和脂酰基取代,...
“木瓜酸”又名“凉拌酸辣木瓜丝”。“木瓜酸”是广西某些地区对这个小吃的普遍叫法。木瓜酸的制作过程非常简单,这道小吃酸辣爽口非常适合夏天吃。木瓜酸是广西武宣地区最...
醋酸是一种有机一元酸,化学式CH3COOH,为食醋主要成分。也叫乙酸、冰醋酸,纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无...
酸奶是在普通牛奶中加入乳糖发酵菌,如乳酸杆菌、乳链球菌或双歧杆菌等,在无氧条件下,这些细菌利用乳糖产生乳酸,牛奶就变成酸奶了。牛奶中的酪蛋白在酸性条件下会凝固,...
豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。制作豆腐脑的时候,水量与黄豆量是有一定比例的,比例正确的话制作出来的豆腐脑才好吃,如果谁添加过多,那么做出来的豆腐脑也...