豆腐脑酸是什么原因（豆腐脑酸原因简述）

豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸，今天小编就来说说关于豆腐脑酸是什么原因?下面更多详细答案一起来看看吧!

豆腐脑酸是什么原因

豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。

如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故。