牛肉板面汤料制作方法的比例为:良姜100克,孜然35可,小茴香110克,八角120克,肉桂65克,丁香35克,草果45克,肉蔻45克,白芷65克,豆蔻75克,香...
茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各10...
制作板面要使用高筋面粉,这样可以保证板面的口感比较筋道,也比较入味,面粉中还要加入食盐和食碱。然后,我们就要开始炒制香料,一碗好吃的板面一定不能缺少花椒、八角、...
主料:牛腩50克、面条500克、洋葱适量; 调料:食盐适量、鸡精1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、花椒1小撮、桂皮1段、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1...
主料:牛肉400克、面粉300克。辅料:荆芥1小把、鸡蛋5个、生菜1棵、蒜苔1小把。调料:食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、八角1颗、花椒1茶...
常温下保存,高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的,油腻性是比较高的。在冬天,可以把它放到常温下进行保存。不过需要注意的一点是,在熬好之后,高汤已经成型,不要搅动...
老卤汤富含营养成分容易招惹细菌,不注意就坏了。不用的时候,夏天天热细菌容易繁殖,基本上做到每天烧一次,冬天最起码要一周烧一次。 一般的卤水在使用过五次之后要重新...
牛肉1斤,豆油2斤,牛油5斤、干辣椒300克,草果、白扣、大料、花椒、槟榔、草寇、孜然、香叶、丁香、红蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右,番茄酱100克,生姜3...
制作朝鲜冷面的汤,是用牛肉文火熬制而成,牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜美。在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的...
新鲜草鱼头(或鲢鱼头)20斤、黄鳝骨5斤分别洗净,不需改刀,直接下入五成热的菜油中拉油。肉皮15斤汆水洗净;红枣2斤洗净。活螺狮5斤洗净,装入纱布包中(红汤煮好...
徐州板面的配方为:鸡蛋1个、高筋面粉,根据个人需要添加、青菜若干、牛肉若干、大蒜3瓣。将香叶,桂皮,茴香,陈皮,白芷,红茶包入纱布扎紧入锅,锅里放水,盐,酱油,...
主料:干辣椒100克、花椒20克,调料:姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻(可不放)。准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。无油的冷锅...
卤汁在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动,若是夏天,卤汁必须每天烧沸,如果不常卤,最好冷冻保存。装盛卤汁的容器,最好是耐酸碱度较高的容...
原料及香料配方:牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡...
配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里,...
汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。调料粉是牛...
油锅烧热后,放入姜末和蒜末炒出香味,再倒入1大勺南乳汁,放入香叶和八角,和螺蛳翻炒均匀。再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油,最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时,...
凉皮调料配料汤料的制作方法:准备材料:辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。油泼辣子的制作:碗中放适量辣椒粉,放一小勺盐,放适量炒熟的白芝麻,炒...
准备材料:辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。油泼辣子的制作:碗中放适量辣椒粉,放一小勺盐,放适量炒熟的白芝麻,炒锅倒菜籽油烧至冒烟,用勺子分...
食材:高筋面粉300克,鸡蛋50克,水55克,盐2克,碎米芽菜50克,油炸花生30克,榨菜30克,空心菜200克,生姜一块,大蒜三瓣,小葱两棵,黄豆酱油适量,鸡...