准备:100克糖,白糖、冰糖均可,250克开水,20克菜油或精炼油或调和油。炒锅置中小火上烧热,下熟菜油或化猪油晃匀锅壁,然后倒会油缸里,用锅内残留的余油,保持...
淀粉勾芡:将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味:炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的...
原料:鲫鱼500克、熟菜油125克、豆腐400克、川盐3克、姜片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、马耳朵葱10克、甜面酱10克、豆瓣10克、湿淀粉15...
首先检查一下自己的锅身是否完好无损,然后将新铁锅锅身所有标贴去除。看看自己的锅有没有开过,有些买到的是开过的,一般没有开的是比较粗糙的,开过的时带有一些蓝色的。...
先在锅里放入食用油,把油烧热,油温到了大约5成热的时候,就可以放进去腌好的肉丝。把肉丝炒到差不多熟了,放进去拍碎的大蒜,一起煸炒。把大蒜炒香以后,放进去切好的青...
首先要先把黄瓜洗净,然后把它放案板上拍碎,这一步很关键,很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制,其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎,然后切成块状放入一个碗中,再倒入适...
首先准备一个干净的盆,然后将买回来的大肠放到盆中,倒入少许的食用盐,少许的白醋,然后用手抓拌均匀浸泡半个小时左右。把猪大肠从内到外翻过来,用手摘掉肥肠里边多余的...
原料:瘦肉、胡萝卜、黄瓜、茭白、油、盐、葱姜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、鸡精、淀粉。瘦肉切片,码浆,肉中放入少许盐,酱油,胡椒粉,料酒抓均上劲,再放入少许的玉米粉...
食材:小茄子二个,青椒三根,大蒜籽三瓣,香葱二根,酱油一勺。先把茄子洗一下切成片,再放二勺盐,用手抓一下,再洗干净用手捏干水份备用。把青椒洗干净去籽再切成片,大...
我们要注意在炒洋葱的时候油不要太热了。翻炒的时间不宜过长,但要经常翻炒。炒洋葱不需要加酱油和醋之类的调味品,油漆是酱油,堪称厨房菜肴的“染色剂”,另外在炒洋葱的...
原料:猪肉皮,料酒,姜,盐,八角,香叶,桂皮,蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉。肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。把肉皮上的...
原料:茄子、土豆、青椒、海鲜酱、白糖。准备的原料。土豆去皮切块,青椒去籽切片,茄子去蒂切块。热锅凉油,加入茄子中小火煸炒变软先盛出。再加少许的油,将土豆块翻炒透...
材料:猪肺,葱,姜,青椒,豆油,酱油,精盐,花椒,白醋,味精。将洗好的猪肺切成细丝 葱切成细条或者小段 青椒切粗丝。油烧热,放姜,油热后放酱油和醋爆锅。同时放肺...
材料:九节虾,姜葱,生抽,老抽,喼汁,白糖,盐。将虾洗净滤干水分,用盐和酒先腌一下。再用生抽、老抽、喼汁和白糖调一个汁。起镬放油烧热,放入姜葱爆香后倒入九节虾炒...
准备食材:年糕200克、番茄1个、姜1块、大蒜3瓣、小葱1根。番茄顶部花十字,倒入开水烫2分钟,剥去番茄皮,切滚刀块。姜切末。蒜切末。小葱切葱花。锅中放入适量清...
锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽、切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(水不要放太多)。放入面饼和...
食材:面条350g,黄瓜1条,油3勺,盐2勺,生抽1勺,姜少许。准备好宽粉。准备好黄瓜和姜块。黄瓜切片,姜切末。汤锅内烧开一锅水。加入面条煮至熟。捞出过冷河,沥...
食材:冰糖半斤敲成小碎块,色拉油30g。开中小火,把色拉油倒入锅中,不停转动锅,冒烟时把油倒掉,目的是为了润锅。这时放入冰糖,用锅铲翻动至冰糖融化。让所有的冰糖...
材料:土豆,青椒,红椒,食用油,盐,醋。将土豆去皮儿、洗净,将青椒和红椒洗干净,再准备葱。将土豆、青椒和红椒都切成均匀的丝,葱也切成丝。土豆丝切好以后放在盆中,...
先将茼蒿清洗干净,然后将茼蒿的梗和叶子从中间分开,再分别切成3公分左右的段放入盘中备用。再准备一下配菜:茼蒿和大蒜是绝配,炒茼蒿时一定要多放点蒜,将蒜剁成蒜末备...