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粤菜烧焖酱制作方法
柱候酱600克、海鲜酱450克、花生酱260克、甜酱120克、蚝油80克、美极酱油80克、鱼露30克，生抽30克，全部放入700克水中调匀。火腿末40克、瑶柱碎...
2024-07-04 -
焖酱豆的家庭制作方法
食材：大豆500克、花生500克、青椒2500克、甜面酱2瓶、芝麻250克、食用油500克、大蒜250克、生姜250克、白糖250克、盐250克、十三香1袋、醋...
2024-07-04 -
黄豆烧酱的做法集窍门
黄豆洗净，在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的。此步骤不能省略，否则味道不香。 锅中放入水，烧开后下炒好的黄豆，煮到黄豆偏软后，捞出黄豆。...
2024-07-04 -
粤菜虾油的制作方法
首先我们收集虾壳，把收集到的虾壳清洗干净。在锅中放油，倒入洗干净的虾壳，小火干煎至水份挥发。等水份挥发后，加入沙拉油继续小火煎15~20分钟。最后丢弃剩余的虾壳...
2024-07-04 -
做粤菜的豉汁制作方法
用料：酱油适量、葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g。擦干锅，在...
2024-07-04 -
粤菜小炒做法
炒猪大肠材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶...
2024-07-04 -
广东粤菜菜谱大全
白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴...
2024-07-04 -
制作正宗粤菜白切鸡的关键要领
最关键的要领是煮白切鸡的时候要始终保持75度左右，专业术语称之为虾眼水，因为水温在70～75度时会产生虾眼大小的小泡泡。先把山泉水倒入煲汤的砂煲中烧开，然后用钩...
2024-07-04 -
广东粤菜猪肉腌制方法
主料：猪腿肉7500克。辅料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克。做法：（1）猪肉开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。（2）倒入高...
2024-07-04 -
粤菜的焖鹅制作方法
用料：鹅一只、蒜苗4棵、姜适量、盐适量、黄糖几块、老抽适量、米酒适量、酱油适量。做法：（1）材料处理：鹅剁块，姜切片，辣椒切小块、用刀背轻拍蒜头。（2）锅里热油...
2024-07-04 -
广东猪生肠腌制方法
粤菜猪生肠的两种处理方式：猪生肠用水加入适量广东米酒浸泡15分钟，冲洗干净，下锅焯水之后过凉水，沥干水分备用。生肠加盐加些酒搓洗，清洗干净的生肠斩成两寸长段，中...
2024-07-04 -
广东粤菜牛仔骨腌制方法
原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。牛仔骨切成小件，...
2024-07-04 -
粤菜菜谱大全
冻卤鲜鲍冰镇花蟹刺身一品活海参潮州生卤虾生食三文鱼锦绣刺身拼葱油北极贝脆豆鸡宝裙带菜拌生蚝干捞鱼唇辣拌田螺红油虾仁笋尖菠萝青椒鸭舌冰镇芥蓝紫蓝蛇丝西芹拌鹅肉韭菜...
2024-07-04 -
粤菜美食介绍
粤菜即广东菜，是四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡...
2024-07-04 -
粤菜特点
质和味粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料粤菜用料十分广泛，不仅...
2024-07-04 -
粤菜代表菜
粤菜十大名菜:阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味 。经典粤菜:白切鸡、红...
2024-07-04 -
粤菜金汤的做法
原料：高山娃娃菜200g 蟹粉100g 海参50g 菜胆3棵 虾子10克。调料：盐5g 鸡粉10g 高汤100g。菜胆用刀削成花状待用。高山娃娃菜水冲凉改刀装在...
2024-07-04 -
粤菜丝瓜怎么做
在处理广东丝瓜的时候要一定要把棱角处茎去除了，如果没有清楚干则会影响到口感觉。青皮处不要都清除了，据说吃青皮清热效果更好！在切的时候是滚刀切。这样丝瓜的中间位置...
2024-07-04 -
粤菜小炒菜谱
丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒...
2024-07-04 -
粤菜快餐菜谱
小炒菜心（1）菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。（2）将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。（3）将大蒜去皮，切成蒜蓉。（4）...
2024-07-04