主要食材:嫩豆腐3块,牛肉380克。调料:辣椒粉、花椒粉、盐各适量。嫩豆腐去硬皮、硬边,切成小丁块;牛肉切成小丁块;青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。豆腐丁放入热...
牛肉的选材非常的重要,首先选择牛肉里脊,去掉多余的筋皮,改好刀放入冰箱急冻,给它冻硬了在切,这样大小均匀,不过刀工好的师傅,切鲜牛肉更加好。 牛肉切薄片,拿水泡...
食材:黄牛肉1000g,辣椒粉100g,花椒粉25g,香料25g,芝麻100g,盐适量,鸡精适量,菜籽油500g。牛肉洗净后切块下锅煮开去油泡后换清水再煮。煮至...
豆腐200g,五花肉100g,花椒20粒辣椒3个,八角1个,姜片2-3片,生抽适量,淀粉2g。将豆腐切小方块。锅内烧开水,将豆腐焯水2分钟。将锅烧热加入花生油,...
麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法:豆腐洗干净切小方块,锅里加清水,豆腐下锅焯水。然后捞出,冲洗后沥干水。猪肉洗干净,切肉片,再剁成肉末,自己剁的肉末比买的好...
用料:豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、辅料郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青...
准备老豆腐、牛肉、牛肉酱、姜末、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱。先把老豆腐切成两厘米间方的小方块,牛腿肉切丁。老豆腐放入锅中焯水,再放少许食盐,食盐会使老豆腐紧实不...
将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右,用盐水浸泡,可以防止豆腐在翻炒时易碎。把花椒放到锅中...
把豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中过一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。炒锅烧热,放油,...
食材;豆腐500克、豆瓣酱适量、蒜适量、葱适量、水淀粉适量、青蒜苗适量、胡萝卜适量、花椒适量。先将豆腐放入锅中小煮一会儿,去豆腥味,然后切小块备用。将葱和蒜苗洗...
先将豆腐放入锅中小煮一会儿,去豆腥味,然后切小块备用。将葱洗净,葱头切段,后面的切得细一些,然后火腿肠切片,切少许蒜末备用。锅内倒入油,将花椒投入油中,慢火小炒...
准备材料:豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)...
主料:豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料 植物油100克,豆瓣。辅料:酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,...
食材:牛肉适量,辣椒面适量,蛋清适量,淀粉适量,盐适量,香油适量,花椒油适量。牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。切...
新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片,越薄越好。放冰箱冷冻一下,更好切。蔬菜洗净摆盘,菌类、豆制品、鸭血处理好,摆盘。鲜藤椒从冰箱取出,解冻,取所需的量、干红椒、麻辣底料...
材料:牛里脊(瘦肉)300克、大白菜250克、香菜少许。 配料:姜片、蒜半头、干辣椒(按自己口味可多可少)、花椒、麻椒、八角、淀粉、料酒、水。 调料:生抽一勺、...
材料:牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙...
主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。 辅料:大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。 调料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、...
材料:卤牛腱1个、葱丝1/2杯、小黄瓜丝或生菜丝酌量、蛋饼皮3张调味料:辣豆瓣酱1茶匙、酱油2大匙、麻油1大匙、蒜泥1茶匙、花椒粉1/3茶匙、糖1茶匙。牛腱切成...
牛肉选择全瘦的,选择牛排肉最上面那一段。牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可...