准备花椒三十克。把锅洗净,抹干水分上炉,开小火把锅烧少许热,把准备好的花椒倒入锅内。改成微火,用锅铲在锅内不停翻炒花椒,炒两到三分钟左右,花椒不断有香味溢出,且...
花椒面可以放入封密严实的玻璃罐中,存放时应注意防潮防霉,需要的时候再取出来,最好不要放在灶台附近。因为,水分越多、温度越高,越容易霉变。花椒久放会失去自身的香味...
打开面,放入调料包,然后开水冲泡,等待五分钟即可。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂...
花椒这类香味比较浓烈的调味料,防止跑味最简单的就是密封保存。把花椒放进密闭的容器中,注意防潮防霉,需要时取出,注意最好不要放在灶台附近。将花椒制成花椒油也能让花...
食材:高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克、碎米芽菜50克、油炸花生30克、榨菜30克、空心菜200克、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、黄豆酱油适量、鸡...
食材:高筋面粉300克,鸡蛋50克,水55克,盐2克,碎米芽菜50克,油炸花生30克,榨菜30克,空心菜200克,生姜一块,大蒜三瓣,小葱两棵,黄豆酱油适量,鸡...
首先将油放入小锅或小盆内,开小火将油烧热 放入花椒,放入少许盐。放入切好的小葱一小把(和花椒的量差不多就行)倒入老抽,看到老抽与油差不多融合到一起,液体开始变色...
酱油:酱油不必要选用比较贵的优质酱油,只要差不多的黄豆酱油就可以了,如重庆本地生产的黄花园酱油就不错,其色泽鲜亮,味道浓郁。酱油的用量一般为素面放一汤匙半,肉面...
花椒准备好。小火入锅。不停地用铲子铲动,避免糊底。炒至变色,发出花椒的香味,关火,晾凉。放入搅拌机中磨粉。搅拌一次的花椒粉,里面还会有粗的花椒粒。重复打磨几遍。...
花椒面制作程序:取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120——130℃下炒制6——10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎...
颜色区别,花椒面在颜色上没有大料面颜色深。买大料面时多挑选以深褐色的为主的大料,味道会比较的浓厚。买花椒面时看颜色,劣质花椒面掺入了花椒梗、花椒叶和其他植物叶等...
准备食材。水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油。准备各种调料,把姜、蒜剁成末放入碗里,把香...
主料:面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g、油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、...
食材:面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。两种...
用料:花椒三十克。把锅洗净.抹干水分上炉,开小火把锅烧少许热,把准备好的花椒倒入锅内。改成微火,用锅铲在锅内不停翻炒花椒,炒两到三分钟左右,花椒不断有香味溢出,...
重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客,必备的佐料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、...
备用食材:白豌豆适量,生抽90克,老抽10克,红糖10克,朝天椒8个,二荆条2个,八角1个,香叶2片,桂皮1小段,小茴香少许,面条适量,猪肉末少许;首先白豌豆准...
蒜两瓣,姜两片用开水泡开。取雪菜50g猪肉末50g备用。猪油热锅,放入肉末,和雪菜倒入酱油,老抽,姜蒜汁,耗油,黄豆酱,等调料搅拌均匀。到水没过食材,加入半勺盐...
花椒粉是青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋后成熟,在我国的很多省份都有生长,尤其是以四川的质量最好,以河北和山西最高产。花椒粉是我国特有的香料,位居十三香之首,不管...
将豆苗、菠菜、油菜和金针菇洗净备用。锅中热水,将豆苗、菠菜、油菜和金针菇分别用水焯熟备用。锅中做水,水开后将面条下入,煮熟。碗中放入一勺重庆小面底料,然后将煮面...