培养泡菜发酵菌。(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%—20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒...
草鱼1条、酸菜1包、粉丝1把、蒜4瓣、葱1根、姜1小块、花椒5g、辣椒4-5个、胡椒3g。方法:首先我们需要准备好所有的食材,先将鱼,切成鱼片和鱼骨分开,鱼片中...
材料:球茎苤蓝500克,干辣椒4克,八角、桂皮、花椒各2克,醪糟70克,调料:盐30克,红糖8克。把球茎苤蓝洗干净后去皮,切片,再切成丝,把苤蓝丝放入开水中烫3...
首先将五花肉切块,然后再炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄。让后再次加辣椒,之后再将八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀。最后加水要没过肉,煮滚以后转小...
制汤:棒子骨、老母鸡治净,入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢桶内,加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱,用小火熬制1小时,待姜块、大葱出味捞去,再接着...
将鹅肉斩成4厘米见方的块。锅下菜籽油300克烧至六成热,放入鹅块,中火煸炒至干香,加入豆瓣酱、泡姜粒、花雕酒、十三香,再加入辣妹子酱炒匀,加高汤500克,倒入高...
食材用料:鸡胸肉一块、干辣椒一把、大蒜少许、芝麻少许、食用油、淀粉、郫县豆瓣、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精。 鸡胸肉洗净切丁,用少许生抽,料酒,胡椒粉,花椒...
蛋炒饭的用料:饭适量、蛋适量、肉肠适量、小葱适量、酱油适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、蛋炒饭的做法。准备好材料,蛋加盐打成液,肉切粒,葱切花,姜切沫,饭最好是...
食材:萝卜3个,辣椒面1两,花椒面10克,食盐5克,鸡精3克。选白萝卜最好是圆萝卜切条,条的大小尽量均匀。切完,摊开;进行自然风干。概风吹两天,萝卜的水分已经挥...
食材:五花肉一块、蒜苗三根、花椒八角葱姜蒜少许、豆瓣酱生抽鸡精少许;五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分钟;冷却后切成薄片;锅中倒花生油放入肉片;肉呈透明状加入豆...
主料:肥嫩仔公鸡1只(重约2000克)。料汁:红油辣椒250克,芝麻油250克,白糖100克,酱油50克,豆瓣酱25克,精盐3克,花椒面2克。将鸡宰杀, 褪毛,...
把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会被煎糊,从而影响菜品的口味和卖相。然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线,另一方面...
材料:大海虾10-15只、料酒、干淀粉、蒜1头、青椒1只、红剁椒1汤匙。大虾先用料酒腌1-2小时。蒜切成末,青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀,放在小碗里做备料...
主料:牛腱子2500克、辣椒面800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。辅料:孜然粉100克、香油30毫升、生抽适量、盐30克。将牛腱子放入清水中浸...
首先我们需要把花椒、香叶、八角、还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油炒热,做腌料。然后把排骨里放入一些料酒拌均,把排骨和炒热的盐和香料混合拌匀,放在盆里放入冰箱...
螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖;炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味,放入螺丝后翻炒;加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;收汁,加入少许味精...
剥蒜弄成泥,小葱切得细细的,小火把油烧热,把准备好的材料拌进去炒香。生蚝洗净剥开,放在加了水的蒸锅。用勺子把炒好的酱一勺一勺的覆盖在洗好剥开的生蚝上。冷水开锅蒸...
主料:猪里脊肉(500克)。辅料:油菜(200克)、鸡蛋(150克)、淀粉(豌豆)(5克)。调料:花椒(8克)、豆瓣辣酱(10克)、大葱(8克)、姜(15克)、...
市场买来现杀净光鸡(白条鸡),自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖,去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。净铁锅坐小火,将花椒和香叶在锅中稍炒,以香叶变黄,花椒...
腊肠用开水烫洗一下切丁,蒜头和香葱切碎。锅中加入少许油,大火烧热,打入鸡蛋炒散,盛出备用。锅中再次加入少许油,中火加热,倒入腊肠翻炒至出油,表面微焦。下入蒜末和...