和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右),水温不可过高,太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败;做油条的面一定要充分地发酵,如果发酵不充分的话做出来的油条会不够...
材料:小麦面粉500克、矾12.5克、面碱14.5--15克、食盐10--12克、温开水370克。 将白矾、食碱、食盐放到容器中,倒进温开水并将原材料拌和熔融之...
食材:牛奶460g、鸡蛋100g、面粉150g、酵母5g、精盐10g、花生油1000g。先准备好牛奶、鸡蛋、面粉等食材。把牛奶倒入盆中,鸡蛋打进去,然后加一些盐...
将面粉、白糖混在一起,加入鸡蛋,将酵母粉用温水溶解,小苏打用少量水溶解,倒入面中。加入油,将面揉成光滑的面团,放在温暖处发酵两倍大。面案上涂油,面团用手按压成大...
在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃。一般正常的温度应控制在26℃~28℃之内,如果使用快速生产...
食材:猪肉、食用油、葱、生姜、腐乳汁、白糖、盐、生抽、白酒、普通面粉500克、35度温水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、猪油做法步骤:(1)猪肉清洗干净...
技巧一:和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短,让包子更加蓬松,如果你不喜欢,也可以用白糖代替)。和面要用30-3...
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口...
步骤一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点...
没有酵母可以用米酒来代替,在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里,边倒边搅拌即可;或者用老面引子来代替酵母,蒸出来的馒头又软又白,且带有浓浓的麦香味;在和面的时候加入...
补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时就可以了。发面的技巧:(1)和面的水温:和面时水温一定要掌握好,温度大概在二十八至三十度之间最好。因为...
利用烤箱或者微波炉保持发酵温度。发酵我们都知道,都需要经过两次发酵,一次发酵二次发酵都需要保持温度,想标准的第一次发酵需要28度左右,而二次发酵对于问题要求就更...
使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候,可以使用温度在六十度左右的热水,以防面的温度过快...
取适量白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行...
原料:500g面粉,10g酵母粉,5g泡打粉,5g白糖,35-40度水。搅和匀酵母粉,泡打粉和白糖。放入35-40度的水。大部分面搅成面疙瘩后可以停止加水,用手...
酵母粉、白糖倒入小碗中,加入温水搅拌至化开,静置10分钟,当酵母水出现小气泡即可。温水可以激活酵母的活性,让面团发酵更快。面粉倒入面盆中,加入食盐、食用碱,搅拌...
和面比例一般500克面粉,加入4克酵母和2克泡打粉。然后将面团放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵,一般发酵达到原来的两倍大就好了。揉好的面团就可以包包子了,包好之...
食材:面粉300g,鸡蛋2个,酵母粉2g,无铝泡打粉3g,盐3g,食用油适量。将所有的食材都准备好,取一个大点的盆,把面粉倒入盆里,然后打入鸡蛋,再放入2g酵母...
首先准备酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,倒适量的酵母粉在面粉里(每个牌子的酵母对应的面粉不一样,在外包装上有标明)一般是薄薄地几乎撒满了水面。就...
选用合适的发酵剂:小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。活性干...