蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法...
蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法...
戚风蛋糕中间空心的原因,主要有以下三点:面糊搅拌不均匀、底火太大导致蛋糕底部上缩和烤制时间不足。一般来说,这三种原因中后两者较为常见,尤其是烤制时间不足。烤制时...
配方不对,干湿不平衡。鸡蛋或蛋白打发不够,或者过头,这是常见原因之一。混合面糊时,手法不对,或不符合工艺要求,导致过度消泡。这也是常见原因之一。烘烤时开门次数过...
烘烤过度,这个相信是大家都知道的一个原因了,如果大家在烘培蛋糕的时候,设定的温度比较高、时间比较长的话,蛋糕容易出现受热不均匀的情况,因此会导致蛋糕表面开裂,如...
没熟,如果制作的时间太短了,蛋糕没有熟,就容易出现蛋糕中间是湿的的情况,这种情况还能补救,将蛋糕继续放在电饭锅中进行加热即可。蛋没打泡,用电饭锅做蛋糕的时候要提...
硅胶鞋底最容易产生这种现象,就是鞋底经过踩踏挤压,鞋底突起面和水分吸附,让中间的鞋底凹面产生真空。可以试试用盐酸(需稀释)把地板砖刷一遍,然后用清水的抹布擦拭两...
返潮长霉了。一般在晒萝卜条的那时候,非常要留意气温,不一定要有明显的太阳光阳光照射,有轻风是最好是的,被曝晒的萝卜条会丧失原来的营养元素,而还有轻风气温下,萝卜...
低筋粉 70克、玉米淀粉 20克、鸡蛋 5个、西王玉米胚芽油 40克、牛奶 50克、细砂糖 70克、柠檬汁 5滴、香草精 3滴。全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过...
主料:低筋面粉100g、鸡蛋4个。辅料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。把低筋面...
建议买专用的蛋糕保鲜盒。保鲜膜覆盖,和切开的水果一同放置也能延长蛋糕的保存期,放进风冷冰箱效果更好。正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕,前3天菌落总数几乎没有什么变...
豆干中含有丰富的蛋白质和碳水化合物,极易被细菌滋生,表面发粘是因为被大量细菌滋生,产生了很多的细菌并在香干表面聚集,生成滑腻的产物,导致出现了香干表面发粘的情况...
原料:面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。没有低粉高粉,就用了普通的面粉。没有牛奶,用30克水冲的奶粉,凉了待用。5克糖倒入牛奶中,融化后待用1克泡打粉倒入50克面...
食材:玉米油20克、碟豆汁25克、细砂糖(蛋黄用)20克、底筋面粉26克、细砂糖(蛋白用)30克、柠檬汁几滴;首先准备10克左右的碟豆花。将碟豆花用开水煮三分钟...
鸡胸肉黏糊糊表明肉质已经变质了,不可以再吃了。鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能...
香葱切丁,裹上面粉。蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散分次加入10g糖,3g盐。加入芝麻油,用手动打蛋器混合均匀。加入水,混合均匀。加入过筛的低粉,切拌均匀。蛋清内分三次...
准备低筋面粉100克,鸡蛋4个,细砂糖60克(加入蛋清),细砂糖 25克(加入蛋黄),牛奶65克,食用油50克。鸡蛋最好放至室温再用。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,...
将20g砂糖放入淡奶油,隔冰水进行打发,打到七八分发,可以涂抹。淡奶油中加入你喜欢的蛋糕用色素,搅拌均匀。将戚风蛋糕体小心地切割成上下两片,均匀地涂抹上淡奶油,...
鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片...
准备无油无水容器,将蛋白和蛋黄分开放。蛋黄中加入糖,多次加入植物油,搅打至体积膨大,浓稠,颜色变浅备用。将蛋白用打蛋器打发,分三次加入糖。将蛋黄和蛋白混合均匀后...