配方不对，干湿不平衡鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一，我来为大家科普一下关于戚风蛋糕塌陷的原因是什么?以下内容希望对你有帮助!

戚风蛋糕塌陷的原因是什么（戚风蛋糕中间塌陷的原因有哪些）

戚风蛋糕塌陷的原因是什么

配方不对，干湿不平衡。

鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。

混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。

烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。

过度烘烤或烘烤不足。

出炉后没有立即震一震排气，释放蛋糕内部压力。